Askhat

Я не настолько спец, чтобы от себя утверждать. вспомнил обсуждения. Объяснялось вкратце так. Алмазы из-за своей формы оставляют глубокие узкие риски и при заточке традиционных японских ножей из сталей типа Широгами высокой твердости и с тонким сведением могут прорезать сталь с обеих сторон слишком глубоко, из-за чего РК ослабляется. И рекомендовалось использовать абразивы, которые оставляют менее глубокие широкие риски, например, как сами японцы оксид алюминия.

Есть такой вопрос производителю. Что вы думаете по поводу обломанных кончиков у ваших ножей. На ютубе попадалось много роликов, в которых кончики обломились в процессе тестирования. Соответственно, распространено мнение, что это косяк в производстве. С другой стороны попадался ролик, в котором кончик выдержал ковыряние без проблем, а автор высказался в том смысле, что всё дело в геометрии. А вы сами как считаете- обломанные кончики- это следствие использования ножа не по назначению или все же есть/были проблемы при изготовлении? И если второе, то решена ли проблема сейчас?

говорят, что японским сталям вообще алмазы противопоказаны

В магазине видел эти Хигоноками. Продавец стал нахваливать, особо напирая на "а как они режут! Ух! это ж бритва!". Посмотрел все на витрине- не впечатлился. В принципе да, нормально заточены, но никакого "Ух!"

можно кембрик вставить и менять по мере необходимости. А то вдруг кожу надо будет поменять- сиди выковыривай её...

А как насчет покупок непосредственно в Китае? На алиэкспресс в частности?