По-узбекски нож - пичок (читается как пичокЪ). Как правило остриё клинка сильнее завышено над обухом, а "дуга" лезвия от острия к рукояти менее плавная и больше похожа на прямой угол. И этот "угол" очень тонкий. Не знаю как точнее объяснить - лучше пощщупать в реале) Касаемо комментария про импотентность стали - для бытового использования традиционно используются мягкие стали. Обусловленно сие тем, что нож перед использованием можно в несколько движений заточить об донышко пиалы или косы (большая пиала для еды) или выковырнутый из земли камень.