HealPerson

На 112 постою вторым.

На 108, на всякий, случай буду вторым.

О, здесь ответили оказывается, спасибо. Читал тут про kanetsugu на форуме и вообще. Скажите, пожалуйста, что означает "специальная микрозубчатая заточка рк", в описании в магазине встретил. Это возможно подтачивать на камнях и поправлять на мусате? На форуме читал обзор про бюджетные варианты, остался удовлетворен. Но похоже говорилось о других линейках. Конкретно этот есть за что поругать? http://www.ozon.ru/context/detail/id/138546943/?from=share_android

Неужели для этого нет набора из нескольких недорогих камней, на которых я смогу за 15-20 минут вручную довести тупой нож до нужного состояния? Да в жизнь не поверю.

Да не, ребят, вы, может, не поняли. Мне это не интересно до такой степени. Я не собираюсь превращать это в хобби и, уж тем более, в фетишизм. Пользоваться какими-то серьезными приспособлениями, маслами и прочим. Тем более, что-то мастерить самому. Купить - может. За адекватные деньги для приемлимого результата. Мне надо, чтобы помидорку резало комфортно. Все. Покупать один камень за 5к для "чтобы подточить" я тоже считаю для себя нецелесообразным. У меня есть керамический мусат, может, мне тогда проще отказаться от покупки камней, и эти деньги тратить просто на покупку новых недорогих ножей, пока не научусь мусатом поддерживать состояние, близкое к изначальному? А потом уже купить нож, который действительно нравится? Я никого не хочу обидеть только, поймите. Но после просмотра видео понятнее не стало, только грустно. Понял. Не понял. Их там десятки, чем отличаются не понимаю, даже гритности там не вижу. Можете ли вы дать несколько конкретных ссылок на камни, которые мне нужны? Чтобы собрать этот сет для обучения?

Что, простите? То есть моя затея без станка не имеет смысла и слишком трудоемка с вышерекомендованными камнями? Думаю, нужно все же научиться точить. Я так понимаю, мой нож сейчас далеко не в лучшей форме. А купив новый, и не имея навыков, он превратится в такой же достаточно быстро.

Нужны ли мне камни на бланках, если собираюсь точить без станка?

Первых нашел, а для вторых что-то из этого подойдет? 1 2

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, набор камней для заточки кухонных ножей. Я так понимаю 400/1000/3000? Возможно ли уложиться в бюджет 5 тыс рублей? И то, хотелось бы дешевле. Точить собираюсь что-то около трамонтины проф мастер. С наждачкой и брусками я пробовал, но не получается. Очень геморрно, столь же неудобно и бумага почему-то стирается за несколько движений. Очень прошу подкрепить ссылками на каждый из камней. Большое спасибо. P.S. Пересмотрел много видео о камнях когда-то. Технология вроде понятна, но что смотреть/видеть/чего добиваться на лезвии на каждом из этапов, так и не понял. Могли бы вы, пожалуйста, так же посоветовать конкретные материалы со ссылками, что посмотреть/пересмотреть/почитать по вышеупомянутым вопросам?

Всем привет. Линейки трамонтины сентури и прочиф отличаются от проф мастера только внешним видом и удобством? Или сталь там другая? Что скажете о ножах Arcos Universal? А если в сравнении с той же трамонтиной по цене/качеству? Хочу попробовать сантоку. Основываясь на советах здесь, выбрал для себя 3 варианта: Tramontina Century Victorinox 6,8503,17 Arcos Menorca 145900 Что предпочтительнее взять из этого, исходя из критериев удобство использования и соотношение цена/качество? С удовольствием рассмотрю и другие варианты до 2000р.P.S. В заточке понимаю мало, в самих ножах еще меньше. Года 2 пользуюсь шефом трамонтины профессионал мастер 15см, покупал исходя из советов здесь же. Хороший нож, но как лежит в руке, не нравится. Раздражает толстый пластик у пятки (не знаю, как это называется) и не хватает пары сантиметров. Имею керамический мусат.

Благодарю.

Вот ребят, пожалуйста. Через 2 минуты таких телодвижений бумага лысая.

Я не против критики, но может быть какие-то советы дадите? Видео посмотрел достаточно много, пытался двигать инструментом по-всякому. Может, есть что почитать/посмотреть?

Пробовал и без воды. Обухом вперед, без усилий. Бумага smirdex. А какие еще вопросы вы хотите услышать? :) Не понимаю, почему зерно стирается, а эффекта 0.

Трамонтина профессионал мастер мини-шеф. Накупил водостойких шкурок 400-600-1000-1500 грит. Начинаю с 400, обильно смачивая водой. Шкурка просто стирается за 20-30 движений, нож острее не становится. Что я делаю не так? Брать еще более крупную наждачку?

К ножам. Можно попросить несколько ссылок? Самостоятельно найти не смог. Хочу вникнуть. Пока что для меня ножи различаются сталью, из которой они сделаны, но что это дает, я не понимаю.

Направление понятно, спасибо. Чтобы расставить все точки над i... Я правильно понимаю, что не имея бюджета в несколько десятков тысяч рублей, углубляться в это не стоит? Как-то это несправедливо, по-моему. Можно ли на наждачке точить приличный нож? И просто интересно, есть ли общепринятый ценник для этого "приличного" инструмента? Если есть, то чем он обусловлен?

Доброго времени суток всем. Задумался, наконец, о покупке чего-то более стоящего чем режик за двести рублей. В ножах не разбираюсь совсем. Насмотревшись видео-материала, пришел к выводу, что поварской нож - это то, что необходимо иметь на кухне. Основываясь на все тех же материалах и своем бюджете (до 3000р), выбрал Arcos серии Universal. Первое, о чем бы я хотел вас спросить, это собственно ваше мнение о том, на чем я остановил свой выбор. Но куда более важно для меня сейчас определиться с тем, что необходимо для ухода за этим ножом. Мне почему-то показалось, что следует приобрести водный камень для заточки. Но в этих ваших интернетах столько рекомендаций по поводу камней, что кажется нужно потратить миллион рублей. Решил проверить на практике что-то совсем бюджетное и отправился в ближайший хозяйственный магазин. Купил точильный брусок за 50р и переточил дома несколько уже абсолютно тупых ножей. Ооочень далеко от идеала, но они стали резать. Дело в том, что брусок после заточки нескольких ножей уже и сам стал совсем гладким и, как мне кажется, более непригодным. Вот и второй вопрос: что же все-таки следует приобрести для ухода конкретно за новым ножом? Хотелось бы, чтобы он хоть какое-то продолжительное время сохранил способность резать продукты. Бюджет на эти нужды: 2000р. На форуме провел некоторое время, чтобы найти для себя ответы. Встречал похожие темы, но ничего из них не почерпнул. Наткнулся на статьи dm_roman о заточке с помощью наждачки, выглядит здорово и дешево. Однако, если есть какой-то универсальный инструмент (Мусат? Но я понятия не имею, можно ли им пользоваться с выбранным ножом) / набор инструментов, то я готов потратить денег, чтобы избежать возни со шкурками и скотчем. Заранее благодарен. P.S. Ссылки на статьи, которые могут дать ответы на мои вопросы, также приветствуются.