orange-med

Спасибо!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста по нескольким вопросам... Сам дилетант. Немного истории: покупали бытовую технику, в подарок взяли пару кухонных ножей Chroma Серия:Haiku Kurouchi. Продавец заверил- заточка двусторонняя! Ну в работе- претензий не было, ранее никогда качественными ножами не пользовался. Остро, легко, тонко. Рез - изумительный. Но как-то раз, по недосмотру, РК занялась "рыжиками" (оба ножа). Просто очистить при помощи жесткой губки и "силит"-не удалось. Пришлось подправить. Камень водный 1000/3500. Конечно "рыжики" убрались, но такой остроты уже нет... Но еще беда в том что после этой заточки РК стала темнеть постоянно, чего не было до этого. Вопросы: -какие "приемы" могут быть по более острой заточке? -какой уход после заточки?(то что хранить отдельно-это понятно) -можно ли "на глаз " определить тип заточки- симметричная или нет, односторонняя или нет? Спасибо.