Здравствуйте всем!
Читал значит я ту ганзу, читал, и понял, что я ничего не понял. Если рассматривать нож, как инструмент, собственно коим он и является, то надо распределить рабочие зоны этого инструмента, ну например, как на пассатижах. Я почему-то, подозреваю, исходя из формы лезвия, что средний/обычный нож имеет колющую (ну, наверное, есть исключения типа санто́ку ботё), режущую (собственно его основное предназначение), рубящую (у рукояти) и пилящую (серрейторы, serrated — «зазубренный») части. И мне не понятно, почему эти разные по назначению и своим функция части должны иметь одинаковый угол??? Собственно не понятно, почему на той же ганзЕ это догма (догма - основное положение какого-либо учения, иногда некритически принимаемое на веру), а кто против этого, тот ##### и #####?! Ну я еще могу понять, что нож делался для того, чтобы лежать под стеклом, тогда да, это красиво. А как рабочий инструмент? И как критерий супер качества, незыблемым постулатом (постулат — исходное положение какой-либо теории, принимаемое в рамках данной теории истинным без требования доказательства и используемое в основе доказательства других ее положений.) является ручная заточка на «японских водных камнях»??? И то, что люди ловят по приборам градусы, минуты, секунды, миллисекунды и микросекунды, не более чем блажь, глупость и ересь, по сравнению с ручной заточкой. А тремор рук – это, ни что иное, как супер-пупер эксклюзивная линзовидная заточка с «подводами». Собственно я на ганзЕ даже не регистрировался и вопрос им этот на задавал, ответ и так был бы там ясен – «отойди ,мальчик, не мешай, здесь взрослые дяди серьезными делами занимаются!». Хотелось задать вопрос более адекватным людям, которым его и задаю, а вы как считаете?