Вот ещо нащел статью http://militaryreview.su/79-spusk-lezviya-nozha.html
Более распространенным решением для увеличения прочности клинка является частичный плоский спуск, который в англоязычной литературе часто называют saber grind, а по-русски – сабельный спуск. Действительно, подавляющее большинство сабель в своё время имело спущенные именно так клинки, как-никак прочность клинка в этом случае играла далеко не последнюю роль. Ножами, правда, не рубятся (по крайней мере, не должны рубиться), но изготовителям этот вид спуска нравится именно своей прочностью, увеличенной по сравнению с полным плоским спуском. Большинство марочных ножей имеют пожизненную гарантию для первого покупателя, то есть того, кто купил нож у авторизованного продавца, – вот и стараются иметь поменьше рекламаций от разухабистых «суперменов», которым «хоть железный дай». Подробнее:http://militaryreview.su/79-spusk-lezviya-nozha.html