Спасибо, Ефим!
Я живу в Бельгии, а именно - в Валонской её части, в провинции Намюр.
Должен признаться, что до кустарного ножа еще не дорос. Я на том этапе развития (в смысле ножей и прочих высокотехнологичных изделий), когда в силу отсутствия личного опыта и недостатка специфичных знаний, доверяют больше зарекомендовавшим себя маркам с хорошо налаженным производством и контролем качества.
Хочется весомого имени, гарантии, какого-то чуда даже, хоть в Деда Мороза я уже давно не верю - это именно то, о чем говорит Александр (Asi). А с практикой, надеюсь, желания конкретизируются.