Касаемо питтинга 8cr13MoV:Возил летом 2 ножа из нее на море.
1) Land 908, на клинке мелкий пескоструй, пользовался в номере в качестве продуктового. Питинговал как сволочь последняя, не смотря на то, что сразу мылся и протирался. Просто от климата. По приезде домой был слегка отполирован (до "целюлита") алмазной пастой. Потом пару недель провел с кармане джинс, за это время бегал/потел, т.е. нож подвергался воздействию агрессивных сред. Пользовался регулярно, питтинга нет. Полировка + связка алмазной пасты (что-то восковое, думаю) закрыла поры.
2) SRM 701, полирован алмазкой изначально, т.к. был наподобие сатина, но неаккуратного. Можно утверждать, что связка алмазки с него уже давно стелась, т.к. к тому времени я его уже год пользовал. Все время провел на кармане шорт, был со мной на море и вообще везде. Мылся нерегулярно, зачастую просто протирался салфеткой.
Можно сделать вывод, что эту сталь нужно полировать и будет вам счастье. А в поюзе сталь действительно очень неплохая.