yugforum

Добрый день! Хотелось бы оставить отзыв о кухонной тройке (на фото в начале темы) которую заказывал себе у Алексея к новому году. Теперь, когда эйфория прошла, я привык к ножам, и активно поэксплуатировал их все праздники, отзыв будет максимально честным и объективным. И так: Шеф 200-47-2,5мм Средний 170-25-2,5мм Мелкий - 100-25-2,5мм Размеры клинка выбраны таким образом, что бы было удобно пользоваться и мне и жене, и как показала практика, это был оптимальный выбор, перекрывающий большинство потребностей. Форма - как скромно сказал Алексей, поварская тройка выполнена в "японостиле", хотя на самом деле, форма ножей практически копируют поварскую тройку немецкой фирмы Nesmuk, сделанные под руководством главного блейдсмита компании Ларса Шейдлера, нужно ли говорить, что большинство известных шеф-поваров имеют в своем арсенале Nesmuk. Форма немного необычная и требует определенных навыков, т.к. рез в данном случае, является не классическим "европейским" (вперед-назад), а азиатским (верх-низ), но т.к. я не первый раз пользуюсь такими формами, для меня такие ножи очень удобны. Теперь, что касается стали - наверное сейчас форумчане закидают меня тапками, но на мой взгляд, Элмакс - на сегодняшний день, одна из самых сбалансированных сталей для кухни не только по своим характеристикам, но и по соотношению цены и качества. Если кто то уже загуглил "Nesmuk", то вы обратили внимание, что по совету Алексея, было принято решение отойти от круглых рукояток и выполнить рукоятку в виде шестиугольника, чему я безмерно рад. Рукоять - титан, медь, блэквуд размером 13 см - удобно и для моей руки и жене пришлась по вкусу. Теперь о плюсах и минусах: Плюсы: - сложно передать всю красоту ножей, это и исключительный дизайн и безумно красивый рисунок дерева и идеальное исполнение Алексея. Что касается стали, то ножи делают исключительный рез, не тупятся, не смотря на активную эксплуатацию и радуют каждый раз, когда берешь их в руки, кажется, что работаешь скальпелем. Ножи идеально ложатся в руку, имеют сведение 0.1 мм и ими можно работать практически бесконечно. Минусы: Ножи получились довольно легкими, жене очень нравится, а мне чуть не хватает веса. Для шеф поваров, которые работают ножами целый день, это плюс. После эксплуатации - поймал себя на мысли, что можно было бы заказать ножи с односторонней заточкой, но тогда бы было сложнее работать жене (т.к. она у меня амбидекстер). К минусам - можно отнести и стоимость, как сказал мой друг: зачем тебе такие ножи, вон у меня на кухне Трамонтины и отлично режут. Но тут уже дало вкуса, и вряд ли можно сравнивать Трамонтину и это произведение. Пожалуй тоже минус - человек в здравом уме, вряд ли станет резать на керамической доске или мыть такие ножи в посудомойке, кто привык относиться к ножам наплевательски, для того такой нож не пойдет (и острый и требует ухода). Заключение: Безумно доволен работой Алексея, это тот мастер, который понял задумку и реализовал ее даже лучше, чем первоначально задумывалось. Уже есть мысли, по изготовлению топорика, осталось только поднакопить денег. В любом случае - еще не раз обращусь к нему, чего и Вам советую.