GuitarFan

А я не попадаю. И на камне я пол часа пытался в угол попадать - хрень бесполезная. Если руки прямые то да, но для меня не вариант. Короче камни - херня полная для тех, кому делать нечего и мне они нафиг не нужны.

Я пытался на камне точить - они только тупятся. Навык нужен, сидеть страдать этим попаданием в угол каждого ножа. Быстро не получится никак. А камни эти с гридностью 100 сделают пилу какую-то с ножей. Такой остроты как у электрической точилки у меня не получится уж точно на камнях. С точильным станком получится, но там время нужно. Да надо они мне. У меня обычные кухонные ножи. За те деньги, что они просят за свою работу электрическая точилка окупится за 3 заточки у каких-то мастеров, к которым еще ходить нужно и тратить время, вместо того чтобы 3 раза провести ножом по электрической точилке. Бессмысленная трата денег непонятно за что. Если ножи дорогие может еще смысл есть какой-то, а так эти дяди для кухонных ножей бесполезны. Попробую ручную точилку ради интереса, когда она появится у нас в икее. Если не зайдет, куплю электрическую.

Есть у меня камень. Я же уже говорил, что тратить часы на заточку ножей я не буду. Для меня это полнейший бред и трата времени в никуда. Я не самурай, мне помидорки резать)

Я уже больше слоняюсь к шеф чойку. Воркшарп действительно чуть проблемнее и девушке там точить не удобно будет. Про 15 градусов я знаю, не проблема вообще. То что будут грызть как бобры - опять же без разницы. Пусть грызут. Ваша точилка на фото это какая-то ноунейм точилка? Просто которые продаются в любых магазинах? Я честно говоря сомневаюсь, что она будет так же хорошо точить как тот же шеф чойс. Вот бы в ютубе какую-то такую простую точилку увидеть в действии, только качественную. Возможно те, что я покупал раньше просто плохие.

Это не токсично. Это нормально. Если мое мнение отличается от вашего то оно токсичное? Это мое мнение. Мне не все равно как оно точит, мне все равно как нож сточится. Я воспринимаю нож как расходный материал. У вас какие-то проблемы с мышлением. Если я не боготворю нож как сектант то я токсичный? Тогда можно сказать, что токсичные люди, которые не ценят свое время. Бред короче. Если вам все равно - так и не сидите в этой теме и не отвечайте. Все равно же.

Всмысле? Где мой тон токсичен? А я что просил угадывать какие-то решения? Откуда вообще эти мысли? Вы там что водку пьете?

Да не важно почему. Режет нож отлично - значит подходит. Съедает нож? Плевать вообще. По отзывам людей которые не точат ножи каждый день в ресторанах у них ножи годами живут и не стачиваются. Речь вроде бы шла не о таких точилках. Да есть у меня типа такой точилки с алиэкспресс. Я пока все это соберу, пока промою каждый камень - мне уже ничего не хочется. Я не буду тратить свою жизнь на это, у меня есть дела, которые мне приносят больше удовольствия. Мне нужно быстро и достаточно качественно.

У меня ножей 15 где-то. Времени на нож тратить больше 1 минуты не хотел бы, мне мое время дороже. Удовольствия от заточки у меня нет. Можно пример точилки о которой речь? Chef’s Choice делает нож весьма острым, который спокойно режет бумагу/помидоры. Дешевые ручные точилки вообще не точат нож, а скорее сдирают режущую кромку. Всякие продольные точилки это мне кажется что-то не нормальное и нож после них плохо режет. После тех, что у меня были. Может у каких-то дорогих есть хорошие результаты. Хотелось бы пример какой-то модели. Не встречал я в интернетах какие-то хорошие точилки ручные, чтобы они хорошо точили ножи и отзывы были хорошие.

Например? Согласен. Извиняюсь. То что нож будет стачиваться вообще не проблема. Готов хоть каждые пол года новые ножи покупать. Эти станки конечно интересные, но больно уж огромные и скорее более профессиональные. Стружка будет лететь наверное повсюду? Хотелось бы покомпактнее и практичнее, чтобы прям на кухне оставить и чтобы и девушка могла заточить сама. Да и ножей не так много. Если выбирать из этих Scheppach, то чем они отличаются? Камнями? Угол там фиксируется? Потому что подбирать их я не умею. Для кухонных ножей какую модель лучше было бы брать? Если выбирать между теми вариантами что я предложил, какой бы вы выбрали и почему? Если нужно точить только кухонные ножи. Мне почему-то кажется, что у камней в Chef's Choice ресурс больше, чем у ремней.

Что за бред? Ножи у меня не дорогие, мне не жалко их. Выводить их камнями пол дня у меня времени нет. Как эти точилки точат я видел в ютубе - там все в полном порядке.

Выбор пал на Work Sharp WSKTS-I или Chef's Choice 316 (или может какая-то другая модель)) На WSKTS-I пал выбор вместо WSKTS2 потому, что вычитал комментарий, что во второй версии направляющие пластиковые - вряд ли надёжно, угол регулируется переключателем, а ушки для упора гуляют как в ken onion если на них надавить. В какой точилке заточка выйдет дешевле и легче/проще? Будет ли дешевле менять ремни или же лучше камни менять в chef's choice? Еще мне кажется, что заточка в Work Sharp лучше, так как ремень не под одним углом к кромке ножа, а с натяжением он немного огибает ее. Но возможно это только мои выдумки. Не могу определиться с выбором. Бюджет в районе 150$.

Здравствуйте. У меня имеется точилка для ножей по типу KME Precision Knife Sharpening System, только китайская. Камни для заточки используются с зернистостью 320, 600, 1500, но заточки до бритвенной остроты не выходит. Скажите что больше всего влияет на заточку до бритвенной остроты, что в этом деле самое ключевое? Стоит ли покупать камень с мелкой зернистостью, например АСЕ 3000 или 6000? Чего-то не хватает, не могу понять чего, но мне кажется что заточки под конец ножа камнем с зернистостью 1500 не достаточно. Или может пастой уже нужно?