Tibibo

Огромное спасибо за ответы! Беру время на почитать и пообщаться с шурави.

hungryforester, картина начинает проясняться, большое спасибо. Нож правда еще поищу, да и в России брать не буду, ибо с правилами "русского бизнеса" давно знаком :) Я читал, что появилась порошковая сталь, которая лучше эталонной V-10. Тема довольно сложная, не могли бы вы подсказать, какую марку стали стоит выбрать (хорошее соотношение цена/качество)?

Большое спасибо за советы! hungryforester, Супер hi-end мне ни к чему, я бы хотел один раз вложиться (10-13 т.р.) и за эти деньги получить приличный инструмент для готовки. Если в эту сумму можно уложиться и приобрести эстетичные ножи, будет просто супер! SAN, я бы хотел начать с японских, но обязательно запомню вашу рекомендацию. Iskander, подскажите, разве ножами Usuba и Nakiri не будет удобнее работать с овощами, или шеф полностью заменяет? Подойдет ли петти для чистки овощей (картошка, яблоки, прочее), или стоит рассмотреть другой нож? Driver, очень занимательный сайт, большое спасибо! Не могли бы вы посоветовать, на какую коллекцию стоит обратить внимание? Еще остается открытым вопрос - стоит ли покупать spyderco triangle для правки ножей, или лучше использовать камни.

http://rusknife.com/topic/18725-современные-японские-ножи/ Спасибо, с темой уже успел ознакомиться и про хлебонож ранее видел, на всякий случай спросил. Я был бы благодарен, если бы опытные пользователи порекомендовали где и какие ножи заказать. На сколько я понимаю, вы завсегдатай и возможно сможете мне сможете помочь? P.S. Если тему стоило создать в разделе японские ножи, то прошу перенести.

Всем привет! В связи с переездом встал вопрос о покупке кухонных ножей, после изучения рынка восхитился эстетикой японских ножей. Успел почитать статьи и попытался разобраться в типах ножей, но понял, что необходимы рекомендации по выбору. Прошу помочь подобрать оптимальный набор для повседневной готовки, пока получился примерно такой список: Примерный набор: Шеф (Gyuto); Для овощей (Usuba, Nakiri); Для Хлеба (не нашел названия); Для чистки картофеля и мелких работ (Petty) - 2шт. Вопросы: Достаточно ли такого набора, или стоит взять/заменить другие ножи? Что выбрать в качестве ножа для хлеба? Можно ли работать Gyuto с костями? Стоит ли брать для заточки SpydercoTriangle (китайскую копию), или это баловство и сразу начать осваивать заточку на камнях? Если предыдущее верно, то посоветуйте набор камней для начала. Предпочтения: Понимаю, что это все баловство, но очень хочется иметь дома набор ножей из дамасской стали (с узором) и гравировкой на японском (внизу картинка понравившегося :rolleyes:) . Если есть такие ножи по вменяемым ценам буду очень благодарен, если ткнете носом. Собираюсь брать на ebay, или любой другой площадке, терпения хватит. Заранее всем спасибо и с пятницей!