port9nka

И прям мастер возьмётся делать сырник за 2000р и бутербродник за 700р. не смешите.

этот? пятка у него странная, хочется именно классический шеф. реально хуже tramontina century ? (андрей козловский хвалил аркосы) собста я готов в ценнике подняться выше 5000р. Шеф за 700р это не шеф :) я обвалочником зову ножи с длинной пяткой, филейники к ним приравнивал, наверное неверно. самуры не в почёте? сорри наверное не заметил в правилах. ссылки добавлял исключительно для удобства восприятия моего поста. для грубых работ нужен мелкий ножи типа utility, которого не жалко. у шефа придётся пол-лезвия отрезать.

Доброго времени суток! Давно читаю форум, решил таки залезть с кучей вопросов. :) В данный момент имею следующее: Шеф 20см Regent (купил в самом начале, до чтения интернетов) - полутупой изначально, в ближайшее время планируется под замену, ибо почти не пользуюсь. Мини-шеф(7") и недо-накири от Tramontina Century - пока это основная связка. Недо-накири очень радует в плане рубки овощей. Икеевский обвалочник - на удивление острый зараза, очень порадовала развесовка и эргономика ножа - пользую в основном как гастрономический. Два сырника - Tramontina и Borner(omg!). Купил второй на замену первому и получил лютый фейл. Borner толстенный и с огромными зубьями серейтора - пока ещё не нашёл сыр который им удобно резать... Дамский угодник от Tramontina Century (специально брал для девушки), старый советский нож для грубых работ (порезать тушенку прямо в банке) и трамонтиновский бутербродник. Муссаты - Икеевский и Стальной Tramontina Не считайте меня эстетом, все ножи в активной эксплуатации, нет типов ножей которые не использую. Но по жизни не люблю разношерстность, поэтому хочу подобрать замены для шефа, сырников и бутербродного ножа в едином европейском стиле, заданным серией Century (черная ручка + заклёпки). Собстна вопросы по выбору: Шеф Бюджет - около 5000р Уже поимел фейл с шефом Tramontina old colony 22806 - оказался слишком лёгким и без массивной пятки, при таких размерах, хват неудобный. Пока остановился на Arcos - моделях 2336, 2536, 2551. Vicrotinox 7.7123.20 и Wuesthof раза в полтора дороже ... Сырник - в европейском стиле нашёл опять только Arcos 2328 , но ценник в 4200 очень сильно не радует... Бутербродник - тут почти провал - требования по остроте минимальны - для намазывания плавленного сыра и масла, нужна удобная лопатка. В европейском стиле нашёл нашёл пресловутый borner 57098 и [удалено], оба днём с огнём не сыщешь. Заранее спасибо за советы :)