National Geographic выпустили веселое кино, воссоздающее реалии поединков описаных в старомануалах. На русском (хоть бы и с субками) пока не видел, но вот есть малость в оригинале:

http://www.ex.ua/view/4969762

Как будет работать для не-украинских адресов не уверен, но участники из РФ говорили что как-то можно смотреть.

Малость про съемки, чудик широко известный в узких кругах:

http://www.historicalfencing.com/Talhoffers-Fight-Book-Blog.html