Jump to content

Филейник как заточить?


SUGROB01
 Share

Recommended Posts

Приветствую всех!

Приобрёл себе нож филейный Tramontina Professional Master 8" 24622/088. Брал в инет магазине. После доставки обнаружил, что заводская заточка не айс. Подскажите плиз: стоит ли его сразу доточить или сначала поработать на таком, как есть? И если точить, то стоит оставить заводской угол заточки или уменьшить угол?

1036978302.jpg

Link to comment
Share on other sites

2 часа назад, SUGROB01 сказал:

Приветствую всех!

Приобрёл себе нож филейный Tramontina Professional Master 8" 24622/088. Брал в инет магазине. После доставки обнаружил, что заводская заточка не айс. Подскажите плиз: стоит ли его сразу доточить или сначала поработать на таком, как есть? И если точить, то стоит оставить заводской угол заточки или уменьшить угол?

1036978302.jpg

Заводской там градусов сорок, если он такой же как все прочие ПроМастеры, а сталь довольно мягкая, его постоянно мусатить надо. Так что судя по всему, вам надо выбрать угол под себя, такой, который после вашего керамомусата дает хороший контролируемый рез. И править перед работой. Чтобы не думать об угле, надо на воднике 1000-м например его проточить под заводские 40 градусов и посмотреть, долго ли режет, приятно ли режет. А можно и этого не делать, просто убрать заусенец керамическим мусатом (а иначе что значит "не айс?" - для такой стали заводская заточка у них вполне хороша).

 

P.S. Я не фанат-повар и не фанат-заточник, трамонтин с белой ручкой с десяток было, сейчас парочка на кухне в ходу 15-сантиметровых.

Link to comment
Share on other sites

51 минуту назад, hungryforester сказал:

Заводской там градусов сорок, если он такой же как все прочие ПроМастеры, а сталь довольно мягкая, его постоянно мусатить надо. Так что судя по всему, вам надо выбрать угол под себя, такой, который после вашего керамомусата дает хороший контролируемый рез. И править перед работой. Чтобы не думать об угле, надо на воднике 1000-м например его проточить под заводские 40 градусов и посмотреть, долго ли режет, приятно ли режет. А можно и этого не делать, просто убрать заусенец керамическим мусатом (а иначе что значит "не айс?" - для такой стали заводская заточка у них вполне хороша).

 

P.S. Я не фанат-повар и не фанат-заточник, трамонтин с белой ручкой с десяток было, сейчас парочка на кухне в ходу 15-сантиметровых.

Спасибо!

Собрались на рыбалку на неделю, некогда экспериментировать, поэтому и такие вопросы. Не станок же тащить на речку)).

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.