Перейти к публикации
    • advertisement_alt
      advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt

Рекомендованные сообщения

Всем привет.
Наличие свободного времени, неплохого кухонника (Tramontina Century) и свободного баблишка поставили задачу освоить правильную заточку ножей.
Основу я в целом изучил: замачивать камни, точить к обуху и т.д. и т.п.
Для заточки у китайцев был приобретён сей станок с камнями https://ru.aliexpress.com/item/4-Gereration-kitchen-knife-sharpener-system-update-professional-pro-lansky-apex-afilador-cuchillo-ferramentas-3pcs/32827635758.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edCJrukf. Ранее я читал обзор на этот станок и камни (на mysku.ru), автор добивался бритья волос.

Первую заточку (Tramontina Century, угол 36 градусов) проводил на комплектных камнях ADAEE 120, 600, 1200.
На каждом камне точил минут по 5 каждую сторону, до образования заусенца, после чего заусенец убирал и переходил на следующий камень.
Итог: уверенный рез бумаги, волосы не бреет, риски на кромке видны невооруженным глазом.

Вопрос 1: правильно ли я делаю, что точу одну из сторон до появления заусенца (3-5 минут), затем перехожу на другую сторону, точу тоже 3-5 минут, затем убираю заусенец? Или же нужно точить дольше, чтобы по возможности убрать риски от предыдущего камня?

Вопрос 2: можно ли на комплектном 1200 камне добиться бритья волос, без последующей кожи?

Заранее всем спасибо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Почему нельзя показать свою точилку, свои ножи, как точите?

Реклама?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, ladoga1242 сказал:

 

Вопрос 1: правильно ли я делаю, что точу одну из сторон до появления заусенца (3-5 минут), затем перехожу на другую сторону, точу тоже 3-5 минут, затем убираю заусенец? Или же нужно точить дольше, чтобы по возможности убрать риски от предыдущего камня?

Вопрос 2: можно ли на комплектном 1200 камне добиться бритья волос, без последующей кожи?

Заранее всем спасибо.

1. Время не показатель, показатель более менее равномерный по ширине подвод, более менее одинаковый с двух сторон. Заусенец - показатель гарантированного выхода на режущую кромку, а так же показатель чрезмерного давления. Тут надо смотреть все в комплексе. Чем выше номер камня, тем меньше на него давить надо. Опять же, что значит убираю заусенец.

Может и не убираешь, а перекидываешь на другую сторону. Как переходишь на следующий камень, с поднятием на 0,1-0,3° или просто поставил и пошел...

2. Можно. НО рез даст не каждый нож, не каждый угол и очень геморройно. Эти камни только понять, дано тебе точить или нет, дальше надо покупать более другие.

Все ИМХО разумеется.

 

PS: Ща проффи проснуться, еще вопросов накидают.... или поленятся....:crazy:

 

 

 

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Приветствую всех форумчан. Давно здесь не был.

1 точилка-гуано полное (реклама)

2 китайцы свои камни(синтетики) маркируют по линейке мягких абразивов, т е Р по всем таблицам.

3 чем мельче абразив тем меньше заусенец. Строгать волос можно и заусенцем. Тем более на траме его можно долго гонять туда сюда.

4 время -не показатель, если появилось ,,баблишко,, приобретите лупу-станет видно , что происходит на рк.

Посмотрите блогеров-заточников, что-то для своей проблемы найдете.

Все имхо разумеется... 🖐️🖐️🖐️

Изменено пользователем KUM

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

точил минут по 5 каждую сторону, до образования заусенца, после чего заусенец убирал

Каким же образом вы убирали заусенец? 

ИМХО заусенец помаленьку уменьшается при переходе на более мелкие камни.

ИМХО линейки из тех камней <120, 600, 1200> маловато будет. Тем более что камни из комплекта точилки - китайские, плохие.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 часов назад, ladoga1242 сказал:

ADAEE

Покупал брусок этой торговой марки, якобы 3000 грит. Фактически - намного грубее, хорошо если 700. Брить после него нож не будет.

 

Кстати, у кого-нибудь есть положительный опыт покупки на Алиэкспрессе брусков 1500-3000 грит?

 

Изменено пользователем inok

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Теми что более 1000 грит еще хотя бы можно точить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 часов назад, Vaska_257 сказал:

Может и не убираешь, а перекидываешь на другую сторону. Как переходишь на следующий камень, с поднятием на 0,1-0,3° или просто поставил и пошел...

Никогда не поднимаю, всегда просто ставлю и дальше точу, всегда отличный результат - все ножи бреют и газеты пластают в любые стороны. Теперь вопрос - зачем фокусы с поднятием? Чисто практически не понимаю смысл изменения угла с понижением размера зерна. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Возможно стремление к конвексу?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
22 минуты назад, WeS сказал:

Никогда не поднимаю, всегда просто ставлю и дальше точу, всегда отличный результат - все ножи бреют и газеты пластают в любые стороны. Теперь вопрос - зачем фокусы с поднятием? Чисто практически не понимаю смысл изменения угла с понижением размера зерна. 

Ну типа гарантированный выход на рк.

На свеже правленных камнях я тоже не поднимаю, а вот когда править лень - страхуюсь... Все таки есть погрешности замера из за износа в камне... 

Вообще - дело привычки. 

Но пока опыта никакого - лучше всеж поднимать. 

ИМХО разумеется... 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Цитата

Опять же, что значит убираю заусенец. Может и не убираешь, а перекидываешь на другую сторону.

Наличие заусенца проверяю ногтем. Убираю так: делаю по нескольку движений на каждой стороне кромки поочередно до тех пор (обычно 2-3 раза), пока мой ноготь не перестанет ощущать зазубринку, т.е. заусенец.
 

Цитата

Время - не показатель, если появилось баблишко, приобретите лупу - станет видно, что происходит на рк.


Вместо лупы был приобретён бюджетный китайский микроскоп https://ru.aliexpress.com/item/USB-1000X800-8-LED-2MP/32863664064.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.406933edI7hKUt.

В связи с появившимися комментариями сформулирую дополнительные вопросы:
Вопрос 2.1. Заусенец таки надо убирать после перехода на следующий камень или не надо?
Вопрос 2.2. Можно ли как-то объективно понять, что настала пора переходить на очередной камень? Я раньше думал, что это определяется появлением заусенца, а предложенный критерий равномерности режущей кромки применим только для первого камня.
Вопрос 2.3. Как бы Вы оценили этот набор http://www.grinder-man.ru/rockstaff/nabor?product_id=343&sort=p.price&order=ASC от Гриндермана?
Вопрос 2.4. Стоит ли заказывать бланк с кожей, чтобы полировать РК с пастой ГОИ? 

 

Изменено пользователем ladoga1242

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Как бы Вы оценили этот набор http://www.grinder-man.ru/rockstaff/nabor?product_id=343&sort=p.price&order=ASC от Гриндермана?

Хорошие. Еще бы на 1500 и 2000.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 часа назад, Andrzej сказал:

Хорошие. Еще бы на 1500 и 2000.

Инфабразив делает камни КК только до ф1000. Есть ещё Бриз4000, он оа на ф1200.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 часов назад, ladoga1242 сказал:

 

Наличие заусенца проверяю ногтем. Убираю так: делаю по нескольку движений на каждой стороне кромки поочередно до тех пор (обычно 2-3 раза), пока мой ноготь не перестанет ощущать зазубринку, т.е. заусенец.
 


Вместо лупы был приобретён бюджетный китайский микроскоп https://ru.aliexpress.com/item/USB-1000X800-8-LED-2MP/32863664064.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.406933edI7hKUt.

В связи с появившимися комментариями сформулирую дополнительные вопросы:
Вопрос 2.1. Заусенец таки надо убирать после перехода на следующий камень или не надо?
Вопрос 2.2. Можно ли как-то объективно понять, что настала пора переходить на очередной камень? Я раньше думал, что это определяется появлением заусенца, а предложенный критерий равномерности режущей кромки применим только для первого камня.
Вопрос 2.3. Как бы Вы оценили этот набор http://www.grinder-man.ru/rockstaff/nabor?product_id=343&sort=p.price&order=ASC от Гриндермана?
Вопрос 2.4. Стоит ли заказывать бланк с кожей, чтобы полировать РК с пастой ГОИ? 

 

Загляните в тему про камни. Многое поймете. Я например там 100 раз писал - для кухни хватит 

2 алмаза и Вашита. Остальное от лукавого. Или перфекционизм замучал. Сперва надо нож на кухню тыр за 10 под него и страдать,а про траму и иже с ней смотри выше.:)

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Shuravi сказал:

Загляните в тему про камни. Многое поймете. Я например там 100 раз писал - для кухни хватит 

2 алмаза и Вашита. Остальное от лукавого. Или перфекционизм замучал. Сперва надо нож на кухню тыр за 10 под него и страдать,а про траму и иже с ней смотри выше.:)

 

Егор, привет. Начинающим всегда интересна максимальная острота, чтоб как бритва, чтоб волос строгал. Это потом приходит понимание ,,мыла,, , и что для ножа оптимальный финиш на ф600.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14.03.2019 в 08:06, KUM сказал:

1 точилка-гуано полное (реклама)

Да нормальная точилка за свои деньги..., Апекс хуже... Там есть разные версии..., у меня последняя - нормально....  А вот камни из набора и правда говно... Пользуюсь алмазами китайскими, но тоже так себе какашка, но S35VN берут нормально... S110V ещё не пробовал, не тупится зараза на Мили....    😃

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×