Jump to content
landco

Водные камни какой фирмы лучше? Помогите выбрать

Recommended Posts

Здравствуйте, не могу понять, какие камни качественные, а какие не очень? Видел следующие названия - TOJIRO Hatamoto, Suehiro, WUESTHOF Sharpeners, Samura, King, ПетроградЪ, Naniwa, Kasumi, Taidea

Купить по принципу "точит ну и ладно" мне не интересно, нужны качественные.

 
 
Edited by landco
ред

Share this post


Link to post
Share on other sites

Все из этих точат и хорошо и качественные за соответствующую цену.

В линейках этих фирм у всех есть и удачные камни и не совсем.

TOJIRO, WUESTHOF, Samura и Kasumi ножевые марки и камни заказывают на стороне, с ними лично не знаком, но и плохого ничего про них нет.

Taidea - честный Китай, грубые камни не брать, все, что выше 1000 свою работу делают хорошо.

Suehiro, Naniwa - породистые японцы, много наработок и прочего под любые задачи. 

Suehiro лидер в Японии, большой ассортимент от 15$ до 300$ за камень и надо понимать для чего, какой и зачем.

ПетроградЪ - продукция наша, в своей нише не хуже вышеперечисленных, лучше китайцев, но больше под столярный инструмент и абразив КК.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, avtoPRIZ сказал:

Все из этих точат и хорошо и качественные за соответствующую цену.

В линейках этих фирм у всех есть и удачные камни и не совсем.

TOJIRO, WUESTHOF, Samura и Kasumi ножевые марки и камни заказывают на стороне, с ними лично не знаком, но и плохого ничего про них нет.

Taidea - честный Китай, грубые камни не брать, все, что выше 1000 свою работу делают хорошо.

Suehiro, Naniwa - породистые японцы, много наработок и прочего под любые задачи. 

Suehiro лидер в Японии, большой ассортимент от 15$ до 300$ за камень и надо понимать для чего, какой и зачем.

ПетроградЪ - продукция наша, в своей нише не хуже вышеперечисленных, лучше китайцев, но больше под столярный инструмент и абразив КК.

 

мне в первую очередь для кухонной нержавейки, ножи недорогие и довольно мягкие. во вторую очередь для ножей Мора серии carbon steel

все эти камни работают одинаково или есть разница? 

Share this post


Link to post
Share on other sites

ВСЕ камни работают по разному, но понять это можно только все их между собой сравнив на ОДНОМ ноже, на другом будет уже другая картина, но это +-10%, т.е. на камне одной фирмы вы сделаете 9 движений, на другом условно 11 и выполните задачу, кто-то салится на нерже, кто-то активнее по Море будет.

Для ваших задач я бы взял Суехиро 1000/3000 или King 1000/6000 комбинированный или похожий из ножевых брендов, смотрите бюджет.

Эти комбинашки для таких задач и делают, они среднеуниверсальны для повседневного использования.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, avtoPRIZ сказал:

Для ваших задач я бы взял Суехиро 1000/3000

а такой двусторонний камень хуже Суехиро? https://www.onlinetrade.ru/catalogue/tochilnye_stanki_i_kamni_dlya_nozhey-c819/hatamoto/kamen_tochilnyy_tojiro_hatamoto_180_60_27mm_kombinirovannyy_sredniy_finishnyy_s_podstavkoy_hs0961-233174.html

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не знаю, писал выше, что с тоджирами и прочим лично не работал, но камни адекватные по отзывам знакомых.

https://www.ebay.com/itm/ya07594-Japanese-whetstone-SUEHIRO-SKG-38-1000-3000-combi-sharpening-stone/151365922357?epid=1834208781&hash=item233e1cae35:g:55YAAOSwnDZT1Ekg

Первая же ссылка на Ебей даст на 1000р дешевле камень. Где и как покупать Вам решать, еще раз повторю, что эти комбинашки с вашей работой справятся (точить на водниках умеете?)

Edited by avtoPRIZ

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, avtoPRIZ сказал:

Не знаю, писал выше, что с тоджирами и прочим лично не работал, но камни адекватные по отзывам знакомых.

https://www.ebay.com/itm/ya07594-Japanese-whetstone-SUEHIRO-SKG-38-1000-3000-combi-sharpening-stone/151365922357?epid=1834208781&hash=item233e1cae35:g:55YAAOSwnDZT1Ekg

Первая же ссылка на Ебей даст 1000р дешевле камень. Где и как покупать Вам решать, еще раз повторю, что эти комбинашки с вашей работой справятся (точить на водниках умеете?)

Вы знаете, буквально пару дней назад начал учится. Я приобрел для начала 2  двухсторонних бруска с надписью Silicon Carbide, называется Five Tiger, по 500 руб каждый. Воду впитывают. Размер 200х50х35мм. Гридность не указана, белая сторона самая гладкая. Что сказать? 

Ножи кухонные, Мору пока не трогаю - точатся в основном на белом, на темных режущая кромка просто доводится до такой степени, чтобы лезвие не отсвечивало. Качество заточки... ну, обычный лист А4 режет, но с заминами. Ножи изначально очень тупые были, на каждый ножик уходил наверное час или больше, чтобы резал, как написано выше..

H5H3mHzo8ki_u_qXeXt5SyALCDFtVFoTuZS7PQ3n

Edited by landco

Share this post


Link to post
Share on other sites

Это и есть Таадеа или похожий Китай.

Грубые стороны не использовать, учиться на белой, она как раз около 1000 и будет.

Вот вас понесло на Нанивы, Суехиро и прочие...

 

Edited by avtoPRIZ

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, avtoPRIZ сказал:

Вот вас понесло на Нанивы, Суехиро и прочие...

ну я так понимаю, ту самую бритвенную заточку дают камни выше 1000... а дешевых таких я не видел

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, landco сказал:

ну я так понимаю, ту самую бритвенную заточку дают камни выше 1000... а дешевых таких я не видел

Не, после 1000 нож бумагу точно режет спокойно, да и волосы с руки срезает легко.

Более тонкие камни дают комфортный рез за счет более гладких подводов, стойкость и прочие прелести доводки.

А про бритву.. Бритва сбривает, а нож режет, разные задачи.

Сам камень ничего не решит без рук. Если после белого не получится уверенного реза бумаги, далее и нет смысла идти. 

Ваши камни ровные надеюсь?

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, avtoPRIZ сказал:

Ваши камни ровные надеюсь?

визуально довольно ровные. ровнять их не представляю как, они очень твердые и суспензии как таковой нет, они по-моему вообще не стачиваются... только металлический налет иногда смываю водой

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 минут назад, avtoPRIZ сказал:

А про бритву.. Бритва сбривает, а нож режет, разные задачи.

 

комфортного реза нет, как на некоторых видео, когда нож прямо проваливается в томат... режет но с опред.усилием

Share this post


Link to post
Share on other sites

В путь.

Освоить эти камни.

Проверить/сделать плоскими и набить руку на заточке ими.

Сам камень не точит.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...