Перейти к содержимому
    • advertisement_alt
      advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt

Рекомендуемые сообщения

Вот сайт, где Дебу можно купить за смешные деньги.

 

 

Очень заманчивые цены для познания японских ножей. С доставкой еще разобраться бы. А так очень интересно. Надо в закладки забрать. Спасибо Ефим.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот сайт, где Дебу можно купить за смешные деньги.

 

https://injapan.ru/search/do.html?seller=rc1935ex

 

Спасибо за ссыль :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Пожалуйста. :)

Там, по-моему доставка - что 1, что 5 ножей - 10$.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, шикарная ссылка!

Только щекотно, не разу из за границе не заказывал....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Думаю, курица в данном случае скалывается, точнее её кости  :)  но это не точно

 

Рубить дебой кости не рекомендую. Была деба, как только забрал с почты,

решил попробовать разделать кусок птички - ногу индюка.

Рубанул с плеча, в итоге рк на 1-2 мм в глубину замялась в вогнутую сторону,

т.к. рубанул несколько раз, рк замялась на протяжении ~3-4 см.

Если бы был симметричный нож, мб рк и не завернулась бы.

 

Это было давно, дебы была первым ножом с несимметричной заточкой.

Замятия сточил, но заточить заново так же остро не получилось.

 

Попользовался ещё несколько дней и подарил товарищу  :)

 

 

 

А не, память подводит, был 2012 год, сначала дал другому другу для теста,

потом уже начал рубить индюшку, когда вернулся с теста, и потом уже подарил.

 

Фотки старые нашёл, 5.5 мм обух, клинок около 20 см

post-4087-0-46805300-1494770823_thumb.jpg

post-4087-0-29568900-1494770824_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

...Рубанул с плеча, в итоге рк на 1-2 мм в глубину замялась в вогнутую сторону,

т.к. рубанул несколько раз, рк замялась на протяжении ~3-4 см.

Если бы был симметричный нож, мб рк и не завернулась бы.

Странно...
Я писал здесь:
"Нее, тяпкой нужно рубить, а здесь - левая руке на толстом обухе(я себе его отполировал), нажал и все.
Ничего не режешь, не рубишь - вот в чем прикол. И доска целая и мелких костей нет."
Кто делал Вашу Дебу?
По-любому - замятий быть не может, могут быть только сколы, тк. там РК имеет твердость 62-64HRC.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Имею два клинка дебоидной формы, один совсем небольшой, другой побольше чуток, но от мастера. Уголь. Но обух там и двух мм не имеет, спуски двусторонние, сведение деликатное. Это овощники или за дебу промуляют? Костей там не порезать, разве перец болгарский.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Имею два клинка дебоидной формы, один совсем небольшой, другой побольше чуток, но от мастера. Уголь. Но обух там и двух мм не имеет, спуски двусторонние, сведение деликатное. Это овощники или за дебу промуляют? Костей там не порезать, разве перец болгарский.

Саша, у Дебы обух не может быть меньше 5мм по определению.
Заточки 50/50 у Дебы не видел.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

То был 2012 год. Вот этот товарищ делал www.watanabeblade.com

там точно были замятия, ни одного скола.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Саша, у Дебы обух не может быть меньше 5мм по определению.
 

 

Етить!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

То был 2012 год. Вот этот товарищ делал www.watanabeblade.com

там точно были замятия, ни одного скола.

Не знаю, открыл этот сайт и не увидел там традиционных япножей.
По материалам там написано, что они делают из европейской нержи (а она пластилиновая) и дамаска.
Ни разу и нигде не упомянута аогами, или широгами.
Сайт произвел впечатление левого.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А, там хитро, надо перейти на английскую версию и идти в стандартные

www.kitchen-knife.jp/standard/mioroshi.htm

 

а оттуда можно перейти снова на японскую версию

www.kitchen-knife.jp/pro/pro.htm

 

и тут дебы с 3 мм обуха

www.kitchen-knife.jp/standard/sakekiri.htm

 

хотя странно, с того сайта сразу можно выйти сюда

www.watanabeblade.com/hotyo/houtyo1.htm

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Пляаа!!!!....

Конские цены и пишет - White Steel(широгами), а она не самая дорогая у япов из карбоновых.

Широгами они калят до 65HRC, значит - этот Ватанабе точно левак.

Деба никогда не делается из широгами, или аогами целиком - при обухе в 5мм это будет слишком дорого.

Они или наваривают ее на РК, или по вогнутой стороне приваривают из нее пластину.


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хз, мб и левак, на фотках вроде пластина с внутренней стороны, и пишет They are made of iron clad white steel

 

А какие нормальные производители?

 

Белая сталь дорогая?

у него по описанию белая попроще голубой, в голубой ещё вольфрам

 

 

Когда люди говорят о традиционных японских ножах, вы можете услышать , какони говорят , что ножи были сделаны из «белой (Shiro на японском языке)» сталь или «синий (Ao)» сталь. С другой стороны , они могли бы сказать , «белая бумага (Shiro Ки)» стала или «голубым бумаги (Ао Ок)» сталь. Это не технические стандарты , но относится к цвету этикетки , которые используют Hitachi для некоторых из своих коммерческих сталей. Среди японских производителей, они становятся "Blue Label # 1, # 2 или супер", "White Label # 1, # 2 или # 3," и так далее. Оба типа высокоуглеродистых сталей в 1,0% до 1,2% диапазона углерода , легированного оксидом кремния (0,1% до 0,2%) и марганца (0,2% до 0,3%). «Синяя бумага» стали также имеет хром ( от 0,2% до 0,5%) и вольфрама (1,0% до 1,5%) добавляют для вязкости. Японские производители обычно производят ножи из этих сталей в Rc62 в Rc65 диапазоне, существенно труднее , чем любые лезвия западного типа. 

They are ade of iron clad white steel. They are madThey are made of iron clad white steel.e of iron clad white steel.

 

типа У10-У12, напильник что ли??

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сергей,Вы полистайте темку про современные японские ножи. Про дебы многое писали. По моему опыту ,а я их заказывал из Японии и переточил множество,то заминов БЫТЬ НЕ МОЖЕТ. Как правило дебы это широгами и аогами,реже кигами у старых мастеров. Последнее время популярны (особенно вне Японии) из нержи GIN3. Но у всех твердость не ниже 60. Если деба от мастера по традиционным технологиям,то по линии хамона можно судить о твердости РК,чем она ярче выражена тем больше твердость. Выше есть мой пост с классификацией по дебам. И если хотите настоящий японский нож,то посоветуйтесь с теми,кто ими давно пользуется. Здесь таких не один человек.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вот нашел на Ракутен, но что за сталь на РК не понял.


 

Кстати, да - Егор большой спец по этим делам, напишите ему в личку.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Может мне недокаленный брак попался, всякое бывает, если мой товарищ дебой не пользуется

и не передарил или продал дальше, могу вам её выслать на тест, там точно замины.

 

 

Посмотрел других производителей, цены ещё больше гнут

 

Деба никогда не делается из аогами целиком - при обухе в 5мм это будет слишком дорого.

 

 

линии сварки не вижу, похоже на цельную

 

japanesechefsknife.com/collections/sukenari-honyaki-series-white-steel-no-1/products/sukenari-honyaki-series-white-steel-no-1-mioroshi-210mm-8-2inch

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Камрады, а какова кигами по потребительским свойствам в сравнении с широ- и ао- (прошу прощения за офтоп)?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Пляаа!!!!....
Конские цены и пишет - White Steel, а она самая дорогая у япов из карбоновых.
Аогами они калят до 65HRC, значит - этот Ватанабе точно левак.
Деба никогда не делается из аогами целиком - при обухе в 5мм это будет слишком дорого.
Они или наваривают ее на РК, или по вогнутой стороне приваривают из нее пластину.

 

 
Сори, изменил - перепутал.

 

Камрады, а какова кигами по потребительским свойствам в сравнении с широ- и ао- (прошу прощения за офтоп)?

Шура, она совсем Г, используется для обкладок в ламинатах, где середина аогами, или широгами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Илья, тут такое дело... Сталь на дебах слишком твердой не делают из-за больших нагрузок на РК. А вот размеры разные есть. Как и заточка (традиционная односторонняя или двусторонняя). Какой из них Вам удобнее будет работать нужно решать самому. Может Вам на ракутене посмотреть б/у ? - цена очень гуманная выходит.

Володь, на моей Дебе РК надфилем не берется - как по стеклу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Скользящий надфиль штука такая... Описаны случаи скользящего надфиля на твердостях ниже 58 HRC. В своей писанине я имел ввиду твердость до 60 HRC. Если смотреть, что япы вытворяют с углеродкой, то это и есть "не слишком твердо".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

 
 
Шура, она совсем Г, используется для обкладок в ламинатах, где середина аогами, или широгами.

 

Фима! При всем уважении, но кигами Kigami это сталь "желтой бумаги" она более ржавуча чем аогами,но ее очень любят старые мастера. Угля в ней 1 % и по своим свойствам она не уступает той же широгами. У нее замечательный рез и она очень часто встречается на старых опасках и полотнах для рубанков.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Скользящий надфиль штука такая... Описаны случаи скользящего надфиля на твердостях ниже 58 HRC. В своей писанине я имел ввиду твердость до 60 HRC. Если смотреть, что япы вытворяют с углеродкой, то это и есть "не слишком твердо".

Не, Володя, у меня надфили швейцарские и 58ед. они грызут - мама не горюй.

 

Фима! При всем уважении, но кигами Kigami это сталь "желтой бумаги" она более ржавуча чем аогами,но ее очень любят старые мастера. Угля в ней 1 % и по своим свойствам она не уступает той же широгами. У нее замечательный рез и она очень часто встречается на старых опасках и полотнах для рубанков.

Егорушка, но она-таки уступает. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Егорушка, но она-таки уступает. :)

Конечно уступает в чем то. НО сам знаешь,олдскул предпочитает традиции. Потому и сказал у старых мастеров. Если к тебе попадет довоенная деба,то она запросто может быть из кигами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Конечно уступает в чем то. НО сам знаешь,олдскул предпочитает традиции. Потому и сказал у старых мастеров. Если к тебе попадет довоенная деба,то она запросто может быть из кигами.

Егор, я могу поверить в старую "желтую бумагу", когда они там ее годами держали в болоте и делали др. танцы с бубнами...
А современная - имеет 1% углерода и практ. больше ничего, ни марганца, ни вольфрама, как у широгами-аогами.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Конечно уступает в чем то. НО сам знаешь,олдскул предпочитает традиции. Потому и сказал у старых мастеров. Если к тебе попадет довоенная деба,то она запросто может быть из кигами.

Масахиро вроде бы вполне еще делает дебы из кигами, ежели касуми не путает

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Масахиро вроде бы вполне еще делает дебы из кигами, ежели касуми не путает

Шура, откуда инфа?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Объявления

    • Креол

      Правила форума

      На форуме КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ:   1. Оскорбления и угрозы в адрес участников форума, публикация бездоказательных утверждений и сведений, компрометирующих других участников, а также конфиденциальной или личной информации об участниках форума без их ведома и согласия. 2. Публикация нецензурных и иных бранных выражений, а также клонов таковых слов, в любом контексте. 3. Провоцирование ругани, провоцирование обсуждения запрещённых тем, нарушение тематики раздела, флуд, флейм, троллинг и иные проявления неуважения к оппонентам. 4. Публикация постов, подпадающих под действие Уголовного Кодекса, прямо призывающих к противоправным действиям, либо провоцирующих к таковым. 5. Обсуждение политических, национальных и религиозных вопросов, а также любых тем, прямо или косвенно затрагивающих веру и политические взгляды. 6. Открытое обсуждение и обжалование действий модераторов . Общение с модераторами по этим вопросам может осуществляться только по индивидуальным каналам связи. 7. Максимальный вес (размер) одиночного фото разрешенного к публикации- 2048 кб (2 мб), фото большего размера могут быть удалены без предупреждения. 8. Запрещается любая реклама, скрытая или явная, не согласованная с администрацией форума, кроме соответствующих разделов.
    • Креол

      Краткий FAQ

      Краткая помощь по форуму - http://rusknife.com/...ore&module=help   Дополнительно:   1. В: Не могу создать тему. Есть только поля для заполнения названия темы и тела темы. О: Такое состояние дел означает что у вас система Windows XP без обновлений и вы выходите с версии Internet Explorer 6. Для исправления данной ситуации, необходимо обновить системные компоненты через Windows Update, находящийся в системе. В частности, у вас должен быть обновлен JScript до версии 5.8. Либо используйте любой другой современный браузер - Google Chrome, Mozilla Firefox или Opera.
    • Креол

      Теги (ключевые слова)

      Теги - это ключевые слова, помогающие другим пользователям легче найти вашу тему. Например: Spyderco, EDC, выбор. Или: Бенчмейд, 2013, новинки. Также, служат для более быстрого поиска интересующей вас информации по схожей тематике - снизу темы с ключевыми словами отображаются похожие темы. Способы разделения ключевых слов при заполнении - Запятая
      Tab
      Enter
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×