Перейти к публикации
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt

Рекомендованные сообщения

Х.......се вот енто тема начиталси и закусывать не надо С Новым Старым годом!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Это будет сырокопчёная

Почти 4кг :)

Щас дня два стартовые культуры будут запускаться... 

IMG_20180120_231242.thumb.jpg.502b7b908d323291f484c6690f4fbbd6.jpg

Изменено пользователем Илья Анатольевич

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В юности ,на день рождении у подруги друга ,на столе была домашняя колбаса через оболочку в фарше  были видны  белые кусочки размером см. на cм., подумал сало есть не стал ,когда закончилась оказалось там была картошка  .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хехе

надо попробовать колбаски так сделать

хотя, не получится скорее всего

нормальная термообработка колбас - порядка 70 градусов внутри, не пропечётся картоха

а выше - мясо таксе получится

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Технологи не знаю , но картошку до полу готовности можно во фритюрнице довести ,а потом замешать с Фаршем

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

заготовка по мотивам краковской

щас на термообработку

скорее сервелат с краковскими вкусами получится :)

оболочка гацтво или слишком толстая, или слишком тонкая под сосиски осталась, под оригинальную краковскую нет :)

IMG_20180121_222531.thumb.jpg.3f64383a6efca0805b053b17f7d39797.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

жду ночи...втихаря от супруги буду смотреть...а то блин делать сразу заставит:D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 20.01.2018 в 21:21, Илья Анатольевич сказал:

надо попробовать колбаски так сделать

хотя, не получится скорее всего

нормальная термообработка колбас - порядка 70 градусов внутри, не пропечётся картоха

Не понял, чего это картоха не пропечется?

Натереть на терке картоху, добавить кусочки сала или бекона. В кишку, на противень и в духовку. Старое деревенское блюдо.

Или я пропустил начало беседы и там о какой-то особой картохе речь была?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 минуты назад, Vanderlor сказал:

Или я пропустил начало беседы и там о какой-то особой картохе речь была?

Или

В 20.01.2018 в 22:15, Борис сказал:

домашняя колбаса через оболочку в фарше  были видны  белые кусочки размером см. на cм., подумал сало есть не стал ,когда закончилась оказалось там была картошка  .

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Без небольших пузырьков дома никак - не вакуумная набивка

Но на вкус это не влияет

Такой докторской больше не продаётся

Чистейшее мясо, даже плёночки все срезал

IMG_20180129_001327.thumb.jpg.91dc1020001055a83d7e5595666bf8b4.jpgIMG_20180129_001244.thumb.jpg.3ad578b8d2724dfcd79f62615d4793b0.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если в железной банке, то, наверное, нет.

А если в кишке, то, скорее всего, да. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
56 минут назад, Илья Анатольевич сказал:

ветчина - это колбаса?

Честно просмотрел видео от начала и до конца. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
9 минут назад, Vanderlor сказал:

Честно просмотрел видео от начала и до конца. :)

больше не боишься фосфатов? :)

 

я реально, когда автопилоты на опрыскиватели запускаю, охреневаю, чего там льют в полях

там ближе ста метров нельзя к технике подходить без противогаза

и смешно становится, когда кто-то упорно бьётся против нитритной соли, которая сто лет во всех колбасных гостах просто по умолчанию

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Нитритной соли никогда не боялся. Сначала не знал о ее существовании, а потом технологи объяснили мне, что это за горы странного песка за забором нашего предприятия. :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

:)

фосфаты тоже не страшные

на этом всё и заканчивается

сою не пихаем ))))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да я больше опасаюсь в магазине полок с надписью БИО, товаров без глютена или Лайт, а не фосфатов. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Северянин сказал:

а доктурской рецептик моно?

 

Запоказать или на словах? 

Так я чисто по ГОСТу делаю 

По старому, без яиц

С яйцами слишком круто получается 

Туалетной бумаги ж нет в рецепте, нечего загущать :)

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запоказать. Если с "болтливым" видосом, так вообще - супер. :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как-то прозевал это видео. Теперь посмотрел. Спасибо! Похоже придется все-таки заморочиться. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×