Перейти к публикации
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt advertisement_alt

Alexx_S

Про чай

Рекомендованные сообщения

По поводу классификации чаёв конечно надо то же определится.Народ смотрит на меня как на " ботана",когда говоришь что то,что мы завариваем-это красный чай.В полном смысле слова пуэры-чёрный чай.Во всех смыслах.

А в российской империи с чаем был полный швах.Если молоко фальсифицыровали с помощью извести и бараньих мозгов для жирности,то то что делали с чаем!!! Спитой чай бодяжили с чем попало!Целые губернии этим занимались.Оттуда же и пошёл "копорский"чай.Иван-чай использовали как один из компонентов для фальсификации.Для кофе были специальные машинки ,которые из кирпичной пыли и красителей делали "настоящие" кофейные зёрна. ;) Не знаю конечно как с эти делом обстояло на Дальнем Востоке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а еще был засапожный чай... Потому, как тырили его пересыпая в через дыры в карманах прямо в сапоги! :)

Пуэры отнюдь не черный чай. Черный чай - ошибка природы и голландцев допустивших плесень зеленого чая из-за шторма! ;) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

зеленые чаи люблю терпкие. предпочитаю сорт Порох.

либо листовой терпкий зеленый чай.

Тогда Вам с большой долей вероятности понравится вьетнамский Тхай Нгуен.

В Питере можно прикупить тут (см. пост №107):

http://polusharie.com/index.php?topic=117344.100

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По поводу пуэра легенд больше чем ножевых баек.Там и путь в Тибет на крупах лошадей в туманах и высокой влажности.И про китайцев которые от войн зарывали чай в землю, как на Русси клады(стоят пуэры выдержаные точно как клады)и ещё много чего.А чего стоит чай мАча,вроде как правильно написал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По поводу пуэра легенд больше чем ножевых баек.Там и путь в Тибет на крупах лошадей в туманах и высокой влажности.И про китайцев которые от войн зарывали чай в землю, как на Русси клады(стоят пуэры выдержаные точно как клады)и ещё много чего.

;) :) :) Есть такое дело! :) :) :) Но учитывая, что пуэр это: чай только с определенных полей, одного сорта, и очень специфичной технологией... Остальное смело можно отнести к "байкам" аналогичным ножевым... :D :D :D

 

А чего стоит чай мАча,вроде как правильно написал.

Если бы ссылочку...

В русской транскрипции многие названия искажены.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Это если не изменяет память,один из способов ферментации чая.Применялся в древнем Китае.Листья чайного дерева скармливали лошади которую...Првильно!После определённого времени забивали,доставая из желудка "особо" ферментированый чай.Почему то не сомневаюсь не на секунду ;) .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Легенд не меньше чем извратов... А если вспомнить еще и один из самых дорогих сортов кофе... ;) :) :) Который также продукт нетрадиционной ферментации... :) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да, у меня тоже чайников много.

три китайских глиняных-привык в азии в таким вот продуктам, как и к чаю.

ну и один стекло-под все подподряд, особливо ароматизированное.

 

а чай без сахара пью.

и жену приучил.

 

иногда, правда, в чай люблю добавлять корицу, перец черный ну и так далее.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да, у меня тоже чайников много. три китайских глиняных

В идеале: один сорт = один чайник навсегда. :)

 

стекло-под все подподряд, особливо ароматизированное.а чай без сахара пью.и жену приучил.

Просто идеальный чаеман! Но не русского образца! :) Таки в русское чаепитие обязательно пол тонны сахара входило. ;)

иногда, правда, в чай люблю добавлять корицу, перец черный ну и так далее.

Это значит организму кое-каких веществ не хватает и потребности правильные! :) Очень рекомендую хороший черный с гвоздикой попробовать, только не перебарщивая.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

не, братцы,ежели до идеала дойтить, мне жена чайники об мою крепкую голову и расколотит;)

ну куды мне 20-30 чайников даже в трешке размещать?

да ладноб одни чайники, так этож помимо всего:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Правильное это дело ...когда показываешь то о чем говоришь.Очень правильно картинки чая выставлять.Как говорится : один раз увидеть,.........чем несколько раз прочитать. А лучше :что бы и то и другое ,все вместе и много. smile250.gif А потом ....пробовать,пробовать........,найти (выбрать ) и наслаждаться. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Интересная тема, тоже люблю хорошие чаи, правда свой пока еще не выбрал, надо попробовать заказать из Англии.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Камрады, а никому в голову не приходило, что европейский, а уж тем более английский вкус чая существенно отличается от традициионных для России? Ко Форсман в самом начале своей деятельности завезла в Россию самые популярные в Европе сорта чая и ... С треском провалилась - ибо вкус мочи до наших потребителей недошел! ;) Есть еще один аспект: ср. закладку в Англии на 1л воды = 20-30гр., а у нас от 50-ти... Если их ЧАЯ насыпать 50 - последствия для организма будут самыми непредсказуемыми.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Камрады, а никому в голову не приходило, что европейский, а уж тем более английский вкус чая существенно отличается от традициионных для России? Ко Форсман в самом начале своей деятельности завезла в Россию самые популярные в Европе сорта чая и ... С треском провалилась - ибо вкус мочи до наших потребителей недошел! ;) Есть еще один аспект: ср. закладку в Англии на 1л воды = 20-30гр., а у нас от 50-ти... Если их ЧАЯ насыпать 50 - последствия для организма будут самыми непредсказуемыми.

И как это понимать? :) Даржилинги - в топку, улун - наше все? :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

И как это понимать? Даржилинги - в топку, улун - наше все?

1. Один и тот же сорт (ботанически) может быть совершенно по разному обработан, собран на разных плантациях и т.д.

2. С каких пор Даржилинг стал английским? ;) :) :)

Индия является наиболее крупным чайным производителем в мире.

В Индии выделяют четыре основные чайные района-производителя: Дарджилинг, Ассам, «Северная» Индия и «Южная» Индия. В «Южной» Индии (районы Камембаторе, Кошен, Конур и др.) выращивается приблизительно 200 миллионов кг чая. В районе Дарджилинга выращивается 10 миллионов кг, остальное количество (приблизительно 490 миллионов кг) в Ассаме и «Северной» Индии (Северо-Индийский чай – это ассамский сорт). Особенно сильны различия между северными и южными сортами в заварочных качествах, у южных сортов заварочный раствор «светел», и этим он похож на цейлонский чай.

http://www.rusteaco.ru/all/tea/strani/ - это на вскидку из приведенных ссылок.

Дарджилинг, Ассам - одновременно и сорта чая и ... названия провинций в Индии, чай выращивающих. :) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тогда я не понимаю что Вы подразумеваете по европейским и английским чаем. Исключительно бленды? Как я себе это представляю - абсолютно весь индийский чай создавался под Европу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тогда я не понимаю что Вы подразумеваете по европейским и английским чаем.

Перепост с сайтов приведенных мной займет много времени и места. Да и лениво. Если в кратце: все аналогично вину, только сортов и вкусов больше.

Исключительно бленды? Как я себе это представляю - абсолютно весь индийский чай создавался под Европу

Почему так думаете? ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Почему так думаете? ;)

Потому что читал о том, что англичане создали в Индии чаеводство как таковое

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Потому что читал о том, что англичане создали в Индии чаеводство как таковое

Об этом божественном напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры. - стартовая фраза коротенькой, но предельно толковой статьи. ;) :) :) Очень рекомендую к прочтению. :)

http://www.rusteaco.ru/all/tea/teahistory/

Англичане участвовали в развитии чаеводства, но отнюдь не в глобальных масштабах и они не были первыми, кто начал выращивать чай в Индии. История Чая Вам в помощь! :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Об этом божественном напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры. - стартовая фраза коротенькой, но предельно толковой статьи. ;) :) :) Очень рекомендую к прочтению. :)

http://www.rusteaco.ru/all/tea/teahistory/

Англичане участвовали в развитии чаеводства, но отнюдь не в глобальных масштабах и они не были первыми, кто начал выращивать чай в Индии. История Чая Вам в помощь! :)

Так себе история, честно говоря, у Похлебкина интереснее.

 

Но даже в этой статье можно найти зерно истины! :)

 

Интересно, что индусы, до того как англичане заставили разводить чай, причисляли его к наркотикам.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Скажем так: статья написана оооочень толковым и знающим человеком - знаю его лично, ибо проходил там обучалку. В статье цель была минимум базовых знаний для максимально широкого круга. Похлебкин интересен, если не погружаться в тему. Очень многие приведенные им факты искажены или интерпретированы под нужным углом. Плюс - по любому поводу бесконечное количество мнений. Я же склонен больше доверять переводам китайцев знающими людьми. Причем без комментов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну и так и поясните что Вы имели в виду под "европейским и английским" и "традиционным для России" вкусами чая.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну и так и поясните что Вы имели в виду под "европейским и английским" и "традиционным для России" вкусами чая.

Если полно то или вечером или завтра утром. ;)

Кратко:

европейские - тонкие ароматы, мало насыщенные, светлого цвета настои, весьма небольшая закладка (от 10 до 30 гр/1л воды) = моча по вкусу. Если начинаешь нагонять закладку - чревато последствиями для организма

 

английские - мало насыщенные, светлого цвета настои, но с терпким вкусом, весьма небольшая закладка (от 150 до 40 гр/1л воды). Иногда попадаются вполне толковые, но критерием оценки являться вряд ли могут

 

русские - даже зеленые чаи выраженного цвета (весьма темный цвет настоя), насыщенные по вкусу и аромату (вплоть до полного китча), настой по консистенции немного "тянется", выраженное послевкусие

 

На самом деле на сайтах Ко очень точно и гораздо лучше меня это все давно описали. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

так продолжите китайским, тибетским и монгольским традиционными вкусами, очень интересно

 

и что будет с организмом, если положить много английского чая? а что же они тогда льют в горячее молоко?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

так продолжите китайским, тибетским и монгольским традиционными вкусами, очень интересно

Многое зависит от провинции (используемый сорт, способ приготовления и т.д.; н-р.: в НЕКОТОРЫХ областях Монголии чай ВАРЯТ в кобыльем молоке - не путать с калмыцким способом, но не везде)

и что будет с организмом, если положить много английского чая? а что же они тогда льют в горячее молоко?

Молоко нейтрализует большинство (но не все) активных веществ в чае, дает некоторые спецефичные эффекты (н-р.: действует как мочегонное). ЛЮБОГО (не только "английского" чая перекладывать не стоит, если Ваш организм к этому не приучен. Последствия: усиленное сердцебиение, повышение/понижение давления и кислотности и пр.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Забыл оговорить: речь идет о ЧАЕ, а не о смесях из непонятно чего в картонных коробочках со звучными названиями. Хотя и они могут здорово навредить. Понос не самое плохое, что можно извлечь из таких коробочек... ;) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Смотрю тут профессионалы чайные собрались ;)

позвольте спросить

Мы с женой на Хайнане пили и закупили с собой белый чай, очень он нам понравился, у него характерное сладкое и довольно долгое послевкусие. Местные аборигены его как только не называли, но в общем что-то вроде "принцесса Хрензнаеткто"

Кто может подсказать как сорт этого чая (или близкий к оному) может называться по-русски, у местный торгашей? Допустим, по тем же ссылкам уважаемого Сантьяга78.

 

спасибо заранее.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

у гринфилда есть белый чай в 100гр пачках.

оолонг чего-то куда то

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

у гринфилда есть белый чай в 100гр пачках.

оолонг чего-то куда то

Улун - не белый, это промежуточный вид

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Допустим, по тем же ссылкам уважаемого Сантьяга78.спасибо заранее.

http://www.rusteaco.ru/all/tea/sort/white/

там же можно качнуть прайс с названиями и ценами. Прайс разбит по группам. Очень высокого качества белые возили Конфуции, но что сейчас происходит не знаю - давно их не пробовал. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×