Перейти к содержимому

Форум был обновлен до последней версии. Просьба сообщать о проблемах, недоработках и иных вещах, которые могут возникать при столь машстабном переезде.

Для обсуждения обновленного форума была создана новая тема - https://rusknife.com/topic/26891-обновленный-форум/

 

    • advertisement_alt
      advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt

G-E-K

Проблема прилипания продуктов и пути ее решения

Рекомендуемые сообщения

А чем вам мешает прилипание? И почему с эти нужно "бороться"?

 

Даже не знаю как объяснить, может быть это только меня достает, или радиус моих рук таков.

Ну вот есть нож, отполирован, сведен тонко от обуха, хорошо заточен, стружит бумажку в лапшу, бреет, а начинаешь им резать допустим картофель, вначале он идет легко, но потом вязнет что ли, нужно приложить дополнительные усилия, но больше достает не это, а то что отрезанный ломтик не ложится рядом, а намертво повисает на лезвии, в общем мне это доставляет некоторые неудобства.

 

Но в основном - чтоб бороться.

 

Ну мы здесь все с чем то боремся, стремимся к лучшему, иначе зачем нам это все)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Даже не знаю как объяснить, может быть это только меня достает, или радиус моих рук таков.

Ну вот есть нож, отполирован, сведен тонко от обуха, хорошо заточен, стружит бумажку в лапшу, бреет, а начинаешь им резать допустим картофель, вначале он идет легко, но потом вязнет что ли, нужно приложить дополнительные усилия, но больше достает не это, а то что отрезанный ломтик не ложится рядом, а намертво повисает на лезвии, в общем мне это доставляет некоторые неудобства.

 

 

Ну мы здесь все с чем то боремся, стремимся к лучшему, иначе зачем нам это все)))

Вот поэтому я и не люблю полировку - к ней липнет особенно жестоко, прям присасывается.
Поэтому и нож идет тяжело.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не в полировке дело... Овощной нож должен иметь геометрию стамески - с одной стороны прямой спуск, с другой - сканди (ступенька на 10-15 половинных-заточных градусов) или крутая линза... 

Сделайте на стамеске прямые спуски с обеих сторон - и она тоже перестанет откидывать стружку - влезет в дерево и заклинит...

Я подозреваю, что плотницкие топоры тоже должны затачиваться асимметрично...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Стамеска и морковка - каково? :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

жестко, жестко,...если мне надо значит тоненькими полосочками порезать морковку на плов, мне надо стамеску брать? Помидор тоже стамеской херачить? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Это специальная "стамеска" - овощная... Её ширина 2-10 мм - в зависимости от толщины ножа в обухе...

post-7268-0-75549500-1446655248.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

...если мне надо значит тоненькими полосочками порезать морковку на плов, мне надо стамеску брать? Помидор тоже стамеской херачить? 

Да, попробуйте - "стамеска" янагибой называется -

post-7268-0-64160200-1446655693.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
если мне надо значит тоненькими полосочками порезать морковку на плов, мне надо стамеску брать?

 

Зачем сразу стамеску... Мора Эргономик морковку скорее колет, чем режет. Но плов делали ею сколько раз и не жужжали. Тонкая и дешёвая (сто рублей пучок) Трямка из традиционной серии режет морковку только в путь. Пчак узбекский вообще красавчик, как будто его для приготовления плова и делали. Это шутка такая, если что. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

нахера козе баян? У мну якутов хватает. Те же стамески, да ещё и с линзой.

Причем наше, отечественное.  :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 Это шутка такая, если что. ;)

А при чём тут пчак, трямка и мора? Они же не стамесками сделаны, за что так ратует Анатолий.  ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Согласен - скандинав, якут... Суть одна - делать "стружку" и сладывать кусочки ровным рядком... 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А при чём тут пчак, трямка и мора?

 

Да фиг его знает, зачем всё это написал... Наверное потому, что "проблему прилипания продуктов" надуманной считаю. Проблема - это отсутствие продуктов, а не их прилипание к ножу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я нынче вообще вот такую Трямку полюбил. Всё ею сейчас делаю. И режу, и потрошу.

 

post-338-0-71352100-1446656420_thumb.jpg

 

Самое забавное, что она с той самой тонкой и дешёвой - близнецы братья.

 

post-338-0-60102000-1446656447_thumb.jpg

 

Клинок только шире (поэтому и удобнее ту же рыбу вычищать), а спуски, толщина и сведение - всё один в один.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

.... "проблему прилипания продуктов" надуманной считаю...

Есть ножи которые и режут и не прилипает... почему? - никто не задумывается... а нужно просто посмотреть на геометрию клинка...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я нынче вообще вот такую Трямку полюбил...

Хорошие ножи... Хотя, не уверен, что они не китайские...

Вогнутые спуски режут чуть тяжелее... но тоже не прилипает...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
но тоже не прилипает...

 

Да в том то и дело, что я просто не заморачиваюсь этим вопросом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Бывает, покупают дорогой нож - идеальные прямые спуски, тонкое сведение, полировка... а резать некоторые продукты невозможно... липнет так, что не оторвать )))

Поэтому прямые спуски - не всегда хороши... 

Но поправить ситуацию можно - сделать небольшой спуск на 15 заточных градусов с одной стороны...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я нынче вообще вот такую Трямку полюбил.

Мне кажется, или ты ей ручку переделывал?

 

Я так еще и не купил подобное, хотя форма запала в ум как только первый раз увидел. Спуски смущают - вовсе не выпуклая линза :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мне кажется, или ты ей ручку переделывал?

 

Ага, заовалил, шлифанул и в масло обмакнул.

 

Спуски смущают - вовсе не выпуклая линза

 

Ну, тут просто дело привычки. :)

 

форма запала в ум как только первый раз увидел

 

Ага, я тоже как увидел, так сразу и... купил. : )) Благо стоит всего ничего. У них, кстати, разная длина клинков попадается. У этого - самый короткий.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 Проблема - это отсутствие продуктов, а не их прилипание к ножу.

:)  100% 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Канал на ютубе интересный
https://www.youtube.com/channel/UCcDNo_K9VqC30UyG1IOAhuw
 
Пара видео, я в японовидных ножах совсем не разбираюсь, насколько я понял, то это какие то модификации gyuto, попробовал загуглить профиль этих ножей, ничего не нашел(((
как видно по видео ножи кардинально отличаются

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

У меня есть Трамонтины с такими рукоятями, клинки 127, 180 и 203 мм -

post-7268-0-79441600-1446659823_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
как видно по видео ножи кардинально отличаются

 

А ещё, в первом видео явно акцентируется внимание на прилипание к клинку. Напомнило рекламные ролики всяких "магазинов на диване" - всё будет хреново, пока вы не попробуете нашу чудо-вещь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Верхний - натурально архетипичный нож для борщкрафта.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
У меня есть Трамонтины с такими рукоятями, клинки 127, 180 и 203 мм

 

Во, я ж говорю, длиннее есть.

 

Верхний - натурально архетипичный нож для борщкрафта.

 

У меня так вызывает ассоциации с ножом "на всё, про всё" времён и широт Дикого Запада.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Верхний - натурально архетипичный нож для борщкрафта.

Да, интересные рукояти - думал, таких не делают... сейчас всё больше с подпальцевыми изгибами...

К сожалению, в обухе лишь 1,2 мм... были бы 2,5-3 мм - тогда точно бушкрафт ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Канал на ютубе интересный...

Спасибо, действительно интересный...

Прямая иллюстрация - первый с прямыми спусками и тонким сведением... на втором видны двухступенчатые спуски...

Но не всегда "стамеска" видна - хорошо, как на втором видео, шириной 10-15 мм... А если 2 мм, то на плохой картинке и не видно... 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

 


А ещё, в первом видео явно акцентируется внимание на прилипание к клинку.

Разве это что то меняет? Зайдите на канал, там почти два десятка различных ножей.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Зайдите на канал, там почти два десятка различных ножей.

 

Зачем? Это изменит моё отношение к "проблеме прилипания"? Повторюсь, я не считаю это проблемой.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Объявления

    • Креол

      Правила форума

      На форуме КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ:   1. Оскорбления и угрозы в адрес участников форума, публикация бездоказательных утверждений и сведений, компрометирующих других участников, а также конфиденциальной или личной информации об участниках форума без их ведома и согласия. 2. Публикация нецензурных и иных бранных выражений, а также клонов таковых слов, в любом контексте. 3. Провоцирование ругани, провоцирование обсуждения запрещённых тем, нарушение тематики раздела, флуд, флейм, троллинг и иные проявления неуважения к оппонентам. 4. Публикация постов, подпадающих под действие Уголовного Кодекса, прямо призывающих к противоправным действиям, либо провоцирующих к таковым. 5. Обсуждение политических, национальных и религиозных вопросов, а также любых тем, прямо или косвенно затрагивающих веру и политические взгляды. 6. Открытое обсуждение и обжалование действий модераторов . Общение с модераторами по этим вопросам может осуществляться только по индивидуальным каналам связи. 7. Максимальный вес (размер) одиночного фото разрешенного к публикации- 2048 кб (2 мб), фото большего размера могут быть удалены без предупреждения. 8. Запрещается любая реклама, скрытая или явная, не согласованная с администрацией форума, кроме соответствующих разделов.
    • Креол

      Краткий FAQ

      Краткая помощь по форуму - http://rusknife.com/...ore&module=help   Дополнительно:   1. В: Не могу создать тему. Есть только поля для заполнения названия темы и тела темы. О: Такое состояние дел означает что у вас система Windows XP без обновлений и вы выходите с версии Internet Explorer 6. Для исправления данной ситуации, необходимо обновить системные компоненты через Windows Update, находящийся в системе. В частности, у вас должен быть обновлен JScript до версии 5.8. Либо используйте любой другой современный браузер - Google Chrome, Mozilla Firefox или Opera.
    • Креол

      Теги (ключевые слова)

      Теги - это ключевые слова, помогающие другим пользователям легче найти вашу тему. Например: Spyderco, EDC, выбор. Или: Бенчмейд, 2013, новинки. Также, служат для более быстрого поиска интересующей вас информации по схожей тематике - снизу темы с ключевыми словами отображаются похожие темы. Способы разделения ключевых слов при заполнении - Запятая
      Tab
      Enter
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×