Jump to content

Искусство мясника и его топор


 Share

Recommended Posts

Андрей,форма и длинна топорища зависит от того,что при рубке мяса рубщик обычно стоит близко  к разрубочной колоде.Поэтому рукоять небольшой длинны. Что касается формы,то тут ситуация такая.Рубщик наносит удар топором как бы с "потягом" на себя и чуть вверх.Удобнее такой удар делать топором с рукоятью,которая имеет наклон вниз,как на моём топоре.Если рукоять смотрит вверх,то ещё и "потяг" вверх делать не удобно.В принципе то можно конечно несколько ударов и воспроизвести.А если целый день работать таким топором,то к вечеру руки отсохнут.

Link to comment
Share on other sites

Спасибо! Но это полуфабрикат, без финишной обработки, а вот это и мне красивым кажется =))

Красота! Нравится!

Link to comment
Share on other sites

Очень красиво! А есть ли шанс и мне такую рукоять получить, возьмётесь? Один мясник в хозяйстве и тот не обутый. А?)))

Думаю шанс есть всегда =))  Подробности в личку пожалуйста.

Link to comment
Share on other sites

Вот такой топор предложили за 20$. С ручкой уже понятно, надо менять, а вот по поводу головы нужен совет. Клеймо ижевского завода, год не указан или стерся. Смущает ржавчина, от нее можно избавится? Вес топора с той ручкой что есть 2,8 кг.  Длина лезвия помоему 23-24см.

 

И еще вопрос - топор нужен для разруба индюшиной грудины. Лезвие для этой цели лучше прямое или округловатое?

 

Спасибо!

post-14110-0-66507800-1465848195_thumb.jpg

post-14110-0-04954800-1465848263_thumb.jpg

post-14110-0-84187300-1465848270_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

Похоже на " конструктор " , сварочный шов я имею ввиду. Да и формы такой у ижей не припоминаю...(?) Для индюшки можно, что-то поменьше, кмк. , а ржа уйдет в лимонной кислоте и после кордщетки.

Link to comment
Share on other sites

Конструктор и есть.Обычно к заводской проушине приваривают самодельное лезвие ,а тут просто разрезали и сварили заново,непонятно только для какой цели.Для индюшки лучше будет обычный кухонный топорик ,если ничего крупнее не планируете разделывать.

Link to comment
Share on other sites

Конструктор и есть.Обычно к заводской проушине приваривают самодельное лезвие ,а тут просто разрезали и сварили заново,непонятно только для какой цели.Для индюшки лучше будет обычный кухонный топорик ,если ничего крупнее не планируете разделывать.

индюки идут по 15-18 кг тушка. Такую грудину простым топориком не разрубить.

Link to comment
Share on other sites

Настоятельно советую тяпку полтора кг весом и с 28 см режущим краем . Нижняя на фото. Толщина 5-6 мм.

Она и дорежет то что недорубилось. И работать ей легче. И заказать из пластины можно, не как топор.

Форма для резки хороша--поставил на грудину, потянул на себя и она своим весом и передним краем режет. Недорезало--погнал обратно от себя. Благо передний угол скруглен.

Дорезал до кости, приподнял с тушкой и об колоду. Все разрубится.

post-5663-0-28031600-1466114724_thumb.jpg

post-5663-0-57135200-1466114810_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

Как всегда случайно образовалась у меня пара одинаковых топориков. Одинаковый вес, примерно форма и длинна. Производитель даже тот же. Единственное что их разделяет это время.

Верхний это дремучий 19й век. Интересно как волнами на спусках плохо прокована сталь. Видимо все обрезки перерабатывались не однократно.

post-5663-0-15089400-1467548124_thumb.jpg

post-5663-0-21639800-1467548140_thumb.jpg

post-5663-0-22414800-1467548163_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

Похоже такие попадаются достаточно часто,видимо консервативные англичане любили разделывать мясо дома самостоятельно)

Link to comment
Share on other sites

Выше показывал топорища на мясники, приехали головы, хотел в атрибуцию поставить, но как бы и здесь к месту. Головы новые из нержавейки (магнит не берет), размеры: РК - 230 мм., высота - 220 мм, всад - 30/70 мм., вес - одна - 2200 г., вторая - 2105 г., длина обуха - 87 мм, как по мне очень длинный и самое интересное всад, обух и все остальное ровные, я бы сказал идеально ровные на обеих головах. Клеймо похоже на Ижевского ежика, но только похоже, там буква "и" в клейме, а здесь одна нога =)) 

post-13177-0-39144500-1467825728_thumb.jpg

post-13177-0-35199300-1467825734_thumb.jpg

post-13177-0-28845600-1467825739_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

Ижсталевские они,вы не ошиблись,клеймо этого завода.А вот насчёт нержавейки ничего сказать не могу,может и выпускали какой нибудь ограниченной партией такие топоры.хотя больше производят впечатление отполированных,но кто знает,в тот период времени разные стали могли использоваться.

Link to comment
Share on other sites

Ижсталевские они,вы не ошиблись,клеймо этого завода.А вот насчёт нержавейки ничего сказать не могу,может и выпускали какой нибудь ограниченной партией такие топоры.хотя больше производят впечатление отполированных,но кто знает,в тот период времени разные стали могли использоваться.

Чем докажете, что Ижсталевские? Оно похоже, но я так и не нашел чье, может какой секретный цех оборонки производил =)) уж больно ровные и симметричные.

post-13177-0-45352000-1467872027_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

Интересная информация. Клеймо ижсталевское, присутствует "УПС" в клейме, не магнитится. Топор и не магнитится, как так - аустенитная сталь, не калится. Одни загадки.

Link to comment
Share on other sites

Топоры для секретного партийного мясокомбината)Одна из тайн ушедшей страны....Возможно поставили ранний вариант клейма,либо и правда что то с оборонкой связанное...Остаётся насадить головы и попробовать в работе,может ещё какие необычные свойства откроются)

Link to comment
Share on other sites

 

 


Головы новые из нержавейки (магнит не берет),

 

По определению,Нержавеющая сталь это СТАЛЬ(сплав Железа,углерода,и марганца),которая имеет как мин.12% Хрома.
 
Не может она не магнитится(при конматной Т).
 
Попробуйте магнитом РК,может это ламинат.Или некий Цветной сплав,с основой Титана,или бог знает еще чаво.Но НЕ нержавейка,пардон.
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

 

По определению,Нержавеющая сталь это СТАЛЬ(сплав Железа,углерода,и марганца),которая имеет как мин.12% Хрома.
 
Не может она не магнитится(при конматной Т).
 
Попробуйте магнитом РК,может это ламинат.Или некий Цветной сплав,с основой Титана,или бог знает еще чаво.Но НЕ нержавейка,пардон.

 

На всех советских ложках написано "нерж" и они не магнитятся=)) может и сплав какой но он не ржавеет об этом и хотелось сказать.

Link to comment
Share on other sites

  • 4 weeks later...

Топорище - шедевр! А зоной расклина похвастаться?

Здравствуйте Дмитрий, уже не похвастаюсь, топор был сделан на подарок и уже работает по назначению. Там ничего особенного, вверху пластина и один продольный клин с кизила.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.