Перейти к публикации
    • advertisement_alt
      advertisement_alt
    • advertisement_alt
      advertisement_alt

zoomeroon

Выбор кухонных ножей для кухни

Рекомендованные сообщения

20 часов назад, Сергей2018 сказал:

Дэбу то стачивают за семь лет??? O.o ширина обуха до 8мм? вы серьезно? может я в чем то ошибаюсь

Моритака хвастается, что у них есть серия с хвостовиками из нержавеющей стали, способными прослужить на всем периоде жизни ножа, в отличии от ножей конкурентов, где хвостовик ржавеет через несколько лет.

 

15year_use.thumb.jpg.b87d51e55602c5a188524bb5bb8c831f.jpg

 

Так же у японцев есть присказка, что подмастерье перестает быть таковым и может претендовать на место повара, когда сточит свой первый нож. Это происходит за семь лет.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Однако слышал как-то, что пчак служит пятнадцать лет... Но как-то не видал фото аналогично уточенных пчаков, тщусь даже представить как оно выглядит :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 часа назад, Сергей2018 сказал:

мягкие камни не сильно метал стачивают.

А смысл не сильно стачивать. Надо чтоб нож был острый. А там уж как повезеть, сколько снимать металла.

 

2 часа назад, Xayzoku сказал:

И эти ножи работали 100-300 лет ? 

Сколько они работали, понятно неизвестно. Все зависит от отношения к ножу. столько они и на работают. Я одним комплектом уже 15 лет работаю.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
53 минуты назад, hungryforester сказал:

Однако слышал как-то, что пчак служит пятнадцать лет... Но как-то не видал фото аналогично уточенных пчаков, тщусь даже представить как оно выглядит :)

Фото предоставить не могу, но видел у друзей-узбеков. Просто узенький ножык. При этом любимый ;) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну вот уточенного шефа я в одной столовой заводской видел... Он превратился в ветчинник, при этом имел несточенный толстенный штампованный больстер. Страшная вещь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
32 минуты назад, hungryforester сказал:

Ну вот уточенного шефа я в одной столовой заводской видел... Он превратился в ветчинник, при этом имел несточенный толстенный штампованный больстер. Страшная вещь.

Думается пчак сточить можно за 15 лет юза на кухне. А вот дэба не факт, с обухом в 6-8 мм. Есть на кухне масаширо петти, так он реально строчился так нормально, но точил раз в неделю, потому что 1 не умел, 2 точил гальваникой алмазами, 3 заусенец не убирал! Щас другие дело, износ меньше, править к примеру 28/20 и на 3/2 и будет норм, выработки меньше пойдет. А японоводники стачивают вообще гуманно! А торчат до чертика долго.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А какая разница, какой там обух? :)))))

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, hungryforester сказал:

какая разница

Что началось-то, нормально же общались ! :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не, ну толщина РК к толщине обуха имеет же довольно отдаленную корреляцию

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не хотел специально создавать тему из-за этого маленького обзорчика.

Так как по форумному проекту полевого кухонного ножа меня походу крупно наеб@ли, а необходимость в оном ноже оставалась, по этому искал себе поралельно что-ни будь подходящее. 

По случаю посещения ножевой выставки, у нашей русской фирмы CKF Custom Knife Factory (про фирму ничего не знаю, что означают старо-кириллицкие буковки на лезвии забыл спросить, кто знает, подскажите)

Нож мне понравился, эксклюзивная ручная работа, удобная рукоять, симпатичная и универсальная форма лезвия, не плохая сталь, не требующие ухода и приятные на ощупь накладки, отлично отбалансирован, да ещё и кожаные ножны, и по цене всего в 100€.

И так про нож

Общая дина 315 мм

Длина лезвия 185 мм

Его макс. ширина 41 мм

и макс. толщина 2 мм. сведён в 0,2 мм

Толщина рукояти 22 х 17 мм

Вес 170 г. с ножнами 222 г

Сталь N690Co 58-60 HRC

2018-06-03_12_03_27.thumb.jpg.aebdf0ea74d390ad2286e86d50287d80.jpg

2018-06-03_12_02_31.thumb.jpg.f6c49bbe0c749afd24c0778c2c921105.jpg

2018-06-03_12_00_42.thumb.jpg.7848af84b2a6003f14797186954da6db.jpg

2018-06-03_12_01_12.thumb.jpg.20d83b297d0dbb7f04cc264a270c1e01.jpg

2018-06-03_12_01_46.thumb.jpg.0a406297591d79574109db98a0e02aac.jpg

2018-06-03_12_00_25.thumb.jpg.17d3395380f4e786ec5d47d124624341.jpg

2018-06-03_11_59_12.thumb.jpg.2c097cb21971320a8d58ea3a49e7ef46.jpg

2018-06-03_12_04_04.thumb.jpg.2c563638050e89c64721460494e9fc45.jpg

2018-06-03_12_04_58.thumb.jpg.4bda4ed499a0cd91cd02462e98761b16.jpg

 

На кухне и на свежем воздухе нож показал себя отличным универсалом, что по мясу, что по овощам

2018-06-02_22_17_15.thumb.jpg.52455638fde38e2033073fb828ed688d.jpg

2018-06-02_22_16_41.thumb.jpg.75a0c2cddb7af657f9a87249a1ef6a73.jpg

2018-06-02_22_16_11.thumb.jpg.780dcf3e6102026568830d300eb54859.jpg

2018-06-02_22_15_49.thumb.jpg.9c042ab12a1d18d101458c15f91a7d41.jpg

2018-06-02_22_15_30.thumb.jpg.c4d4a92853323bb2597f994b864748ac.jpg

2018-05-25_05_57_39.thumb.jpg.aebd5fb0aa676e7cbe6bf28121354b57.jpg

2018-05-21_21_13_07.thumb.jpg.e0b278bd51ff0aa300015cdbf306cf6a.jpg

2018-05-21_21_07_54.thumb.jpg.c9ee4f218aeb9b7eca239013a1230392.jpg

2018-05-25_05_56_31.thumb.jpg.ac475645307350ec5757a2c168ac4cf8.jpg

Естественно по резу уступает моим KAI ножам, но они и сведены гораздо тоньше и цена в два раза выше, с собой на природу брать их как-то боязно.

Само лезвие продольный сатин, обух и полностью по рукояти до упора от пескоструен, что уменьшает скольжение по нему (мне идея понравилась)

Сталь конечно не самая легкая в заточке, но думаю придётся точить её не часто.

Думал сначало сточить упор, так как он находится на уровне с РК, но оставил, в работе он совсем не мешает.

Лезвие ножа совсем слегка загнуто в право, мастер объяснил это получилось при термообработке. ФЕНОМЕН! Но проверив дома все свои кухонники, обнаружил на всех точно такой же загиб в ту же самую правую сторону, даже у дорогих KAI ножей.

Ножны сделаны из хорошей кожи, прошиты машинной строчкой, всё аккуратно, но вынимания ножа требует сноровки, что бы не срезать случайно петельку, я быстро приловчился.

Мои кухонные ножи с ним в сравнении

2018-06-10_15_03_37.thumb.jpg.82d485affb91901d00acd0777246e764.jpg

Что забыл? Спрашивайте.

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Russak сказал:

что означают старо-кириллицкие буковки на лезвии

:) дык литейно-ножевая мастерская Ульданова, на моем финике такие же..

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14 минут назад, Akcelent сказал:

:) дык литейно-ножевая мастерская Ульданова, на моем финике такие же..

 

Спасибо, точно, говорили же тогда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Во, нашёл: http://knife-efes.ru/katalog-nozhey/kukhonnye-nozhi/kukhonnyy-nozh-1/

Оказывается есть ещё такой в Elmax исполнении. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Объявления

    • Креол

      Правила форума

      На форуме КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ:   1. Оскорбления и угрозы в адрес участников форума, публикация бездоказательных утверждений и сведений, компрометирующих других участников, а также конфиденциальной или личной информации об участниках форума без их ведома и согласия. 2. Публикация нецензурных и иных бранных выражений, а также клонов таковых слов, в любом контексте. 3. Провоцирование ругани, провоцирование обсуждения запрещённых тем, нарушение тематики раздела, флуд, флейм, троллинг и иные проявления неуважения к оппонентам. 4. Публикация постов, подпадающих под действие Уголовного Кодекса, прямо призывающих к противоправным действиям, либо провоцирующих к таковым. 5. Обсуждение политических, национальных и религиозных вопросов, а также любых тем, прямо или косвенно затрагивающих веру и политические взгляды. 6. Открытое обсуждение и обжалование действий модераторов . Общение с модераторами по этим вопросам может осуществляться только по индивидуальным каналам связи. 7. Максимальный вес (размер) одиночного фото разрешенного к публикации- 2048 кб (2 мб), фото большего размера могут быть удалены без предупреждения. 8. Запрещается любая реклама, скрытая или явная, не согласованная с администрацией форума, кроме соответствующих разделов.
    • Креол

      Краткий FAQ

      Краткая помощь по форуму - http://rusknife.com/...ore&module=help   Дополнительно:   1. В: Не могу создать тему. Есть только поля для заполнения названия темы и тела темы. О: Такое состояние дел означает что у вас система Windows XP без обновлений и вы выходите с версии Internet Explorer 6. Для исправления данной ситуации, необходимо обновить системные компоненты через Windows Update, находящийся в системе. В частности, у вас должен быть обновлен JScript до версии 5.8. Либо используйте любой другой современный браузер - Google Chrome, Mozilla Firefox или Opera.
    • Креол

      Теги (ключевые слова)   08.03.2018

      Теги - это ключевые слова, помогающие другим пользователям легче найти вашу тему. Например: Spyderco, EDC, выбор. Или: Бенчмейд, 2013, новинки. Также, служат для более быстрого поиска интересующей вас информации по схожей тематике - снизу темы с ключевыми словами отображаются похожие темы.
      Максимальное количество тегов для темы - 5. Способы разделения ключевых слов при заполнении - Запятая Tab Enter
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×