Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'маринованная сельдь'.

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • Ножи и ХО
    • Ножи
    • Отечественные производители
    • Финки и скандинавы
    • Авторское художественное оружие
    • Историческое холодное оружие
    • Армейское и тактическое ХО
    • Custom Knives
    • Кухонные ножи
    • Японские ножи и точильные камни
    • Китайские производители
    • Швейцарские ножи
  • Ножи и ХО. Разное
    • Мастерская
    • Литература и справочные материалы
    • Тесты
    • Заточка и все о ней
    • Ножевые новости.
  • Магазины
    • ИП МАК А.А.
    • "Сибирский клинок", ИП Пичугина Е.М.
  • Барахолка
    • Ножи. Продажа
    • Продажа ХО за границей
    • Онлайн-оценка
    • Мультитулы и швейцарские ножи
    • Топоры и аксессуары к ним: продажа
    • Материалы и инструмент
    • Все для заточки
    • Неножевые товары
    • Продажа антиквариата
    • Отзывы о продавцах и покупателях
    • Архив продаж
  • Неножевые разделы
    • Кают-компания
    • Инструменты: мультитулы, рабочие ножи и т.п.
    • Топоры
    • Огнестрельное оружие
    • Снаряжение, фонари
    • Уголок правоохранителя
    • Ножевой бой и фехтование.
  • Технический
    • Форум о форуме
    • Warnings
    • Обновления архива

Calendars

  • Основной календарь

Categories

  • Сертификаты
    • Al Mar
    • Benchmade
    • Bark River
    • Blackhawk
    • Blade-Tech
    • Boker
    • Browning
    • Buck
    • Bud Nealy
    • Byrd
    • Camillus
    • Chris Reeve
    • Cold Steel
    • Colt
    • CRKT
    • Dark Ops
    • Emerson
    • Extrema Ratio
    • Fallkniven
    • Gerber
    • Harley Davidson
    • Heckler & Koch
    • Helle
    • Hultafors
    • KA-BAR
    • Kanetsune
    • Kershaw
    • Leatherman
    • Lone Wolf
    • Mantis
    • Marbles
    • Marttiini
    • Mcusta
    • Meyerco
    • Microtech
    • Moki
    • Mora
    • Ontario
    • Puma
    • Queen Cutlery
    • Randall
    • RAT Cutlery
    • Remington
    • Smith & Wesson
    • SOG
    • Spyderco
    • TOPS
    • Zero Tolerance
    • Wenger
    • Vtech
    • Victorinox
    • Viking Nordway
  • Книги
    • Альбомы
    • Периодические издания
    • Техническая литература
    • Книги о ножах
    • Каталоги
    • Работа с деревом
    • Бушкрафтинг
  • Руководства, инструкции, чертежи
  • Для коллекционеров
  • Разное
    • Видео файлы.

Blogs

  • Fet's блог
  • struck's блог
  • нахал's блог
  • нахал's блог
  • Nick_yar's блог
  • Stockman
  • demonis' блог
  • anri's блог
  • моё
  • чужое
  • Стоп-кадры черно-белых снов...
  • Lazyinventor's блог
  • KORO (_INFO_)
  • Yozhick
  • Dart Freider Knives
  • Тактические ручки
  • hammer's блог
  • hammer's блог
  • nax_all
  • Заметки по форуму
  • sha-man's блог
  • Блог Джона Лемона
  • Va-78's блог
  • Кортики морские и т.д.
  • www.kortiki-rus.com
  • Kortiki-Rossii's блог
  • швед's блог
  • Футляры для кортиков, ножей, кинжалов
  • sonnersohne's блог
  • sonnersohne's блог
  • rosnozh's блог
  • kammomile's блог
  • Mivi's блог
  • Knife for Life
  • Riga's блог
  • Riga's блог
  • Коллекционирование швейцарцев
  • макзюд's Blog
  • TENNO
  • Волчий Век
  • Susan's Blog
  • Doctor's Blog
  • Юрик-56's Blog
  • Сергей1968's Blog
  • Wustere's Blog работы Златоуста
  • vemon's Blog
  • карельская берёза
  • Timir's Blog
  • aleksei zhukov's Blog
  • Топоры, пилы, заточка.
  • Alekseytmf

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Telegram


Skype


Город


Имя

Found 1 result

  1. Очень уважаю консервированную маринованную сельдь- типа шведской Abba. Делают её по разным рецептам- горчичный соус, винный (красно- и бело-), пряный и ещё чёрта лысого. Шведы, как показало тщательное изучение вопроса, делают ещё и с различными овощами- кусками, соразмерными кусочкам селёдки. Мысль сделать что-то своё, бередила мой воспалённый мозг давно- но тут я наткнулся на филе свежемороженной тихоокеанской сельди, причём я точно знаю, что это с траулера, и только-только пришло в порт, а потом ко мне. В общем, сельдь в упаковке по 1 кг, кусочки- филе на коже, сдвоенное. Первое откровение посетило меня, когда после бережной разморозки 1 сутки в обычном холодильнике я достал рыбу, а она сырая пахнет оказывается, как солёная. Можно схватить кусок ненароком по запарке ))) Второе откровение- я вооружился ультрагибким ножом для нарезки рыбы, чтобы спластать мясо с кожи, а оказалось, что кожа снимается, как с солёной селёдки- ну или как с колбасы- без проблем. В общем, рыба почищена от кожи и нарезана кусочками "как в фирменной банке". Теперь самое время приготовить маринад. Я выбрал два рецепта. Первый рецепт- традиционный для посетителей IKEA ))) Сельдь в горчичном соусе. Рыбу я поделил на две неровные кучки, так что навеску буду писать в расчёте на полкило рыбного филе. Маринад: Вода- 200 мл Сахар- 1 ст.л. с горкой Горчичный порошок- 2 ст.л. с горкой Масло растительное- 2 ст.л. с горкой Лист лавровый- 1 шт Перец чёрный молотый- 1 ч.л. без горки Корица молотая- 1/6 ч.л. Уксус столовый- 1 ст.л. Соль- 2 ч.л. Воду закипятить, всыпать все специи и масло, прокипятить 30 сек, добавить уксус и снять с плиты. ОХЛАДИТЬ! Сельдь выкладываем в банку (по факту понадобится банка 600 грамм), залить маринадом. Рыбу аккуратно притопить ниже ватерлинии (не взбалтывать, рыба разлохматится) Ставим в холодильник на 3+ дня. По истечении срока можно пробовать. Второй рецепт- я им бредил ещё больше, после того, как прочитал о нём где-то в художественной литературе. Сельдь в соусе из хереса. Маринад: Херес- 150 мл Вода- 100 мл Винный уксус- 3 ст.л. (уксус такой же, как херес- белый-белый, красный-красный) Сахар- 1 ст.л. с горкой Соль- 2,5 ч.л. Душистый перец- 6 горошков Чёрный перец цельный- 10 горошков Лавровый лист- 1 шт. Гвоздика- 2 шт. Анис- 1 звездочка Корица- 1 палочка 4 см Смешиваем воду с хересом, доводим до кипения, вводим специи, кипятим 30 сек, добавляем уксус и снимаем с плиты. ОХЛАЖДАЕМ! Для закладки понадобится 1 луковица полукольцами, 1 маленький перец чили (4 см), горсть свежего укропа. Укладываем укроп на дно банки 700 грамм, и начинаем перекладывать кусочки сельди луком и колечками перца. Сильно перец не крошите- это потом есть ещё... После закладки залейте приготовленным маринадом, удалив анис и корицу. Горошки из маринада распределите, чтобы не лежали кучей. Точно так же- не болтайте банку, а аккуратно притопите рыбу в маринаде. Закрываем и ставим в холодильник на 3+ дней. Через три дня будем пробовать с продолжением фотосессии ))
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.