Iskander

Ну да, если обухом резать. При ширине клинка за 50мм и сведении в 0.1мм морковь режется с тихим щелестом а не с хрустом.

Это вы погорячились. У меня шеф в обухе 5.5мм при ширине в 55мм ничего не колет. Старые, точнее старинные артельники в обухе доходили до 10мм и прекрасно резали. Лично мне толстый обух нужен для веса, люблю знаете ли порубасить пушкатом.

От части да, но и улучшается проникновение в разрезаемый продукт. Одна сторона вогнутая линза, другая выпуклая. Суть любой торговли, не обманешь не продашь.

Вот.

Может, может. Eskilstuna название населённого пункта где изготовлен нож, гугл в помощь . По мимо тех, о которых писал, есть из нержи столовый, лет 40 у меня а сделан пожалуй сразу после ВОВ. И ещё из чернушки типа траншерного, рез отличный.

Швед. Я столовых по еврику пучёк прикупил, половину раздал. Ржавеют сильно.

Аля леуко.

+5 и тоже дождь, от вас пришло.

Янагибы и дебы.

На моих ножах долы с двух сторон а вот от РК до дола слева и справа геометрия разная.

Не, там гораздо интересней S60V

Пример сложного гринда. Верхний 255Х55х5.5мм сталь PGK. Нижний (супругин) 175Х35Х3мм

Мы не ищем лёгких путей. Сложный гринд леХко уделает ваши спуски и плюс отвал продукта на 80 процентов лучше. Как то так.

Почему будут, они есть. По молодости довелось потрудиться подмастерьем у кузнеца, ручной молот всяко тяжелей ножа.

На приличных артельниках обух 10мм у меня 5.5мм и маловато. При толщине клинка 2мм нет возможности делать сложный гринд. Тяжёлым ножом легче работать при пушкате.