Нож УЛУ.

[Александрфокс]

Добрый вечер!Не нашел здесь темы о ноже Улу.Кто нибудь пользуется такими? Интересны отзывы.Хочу приобрести.Спасибо.

[Andrzej]

Специфический нож. Требует навыка, хоть небольшого. Я как-то собрал подобный нож ну и попробовал его на кухне.

[Александрфокс]

Так это интересно,что навыка требует.А Вам как он?Хочется другой взять при работе на кухне...,знаете,бывает так.

[Andrzej]

Обычным просто привычнее.

[Andrzej]

Вот кухонные на любой вкус: https://www.amazon.com/Rachael-Ray-Double-Bladed-Mezzaluna-Non-Slip/dp/B000OYK80E

[Александрфокс]

Ясно.Но,думаю,разнообразить можно.

[Александрфокс]

Вот кухонные на любой вкус: https://www.amazon.com/Rachael-Ray-Double-Bladed-Mezzaluna-Non-Slip/dp/B000OYK80E

41d3xWln5UL.jpg

Спасибо.

[Karenoki]

Существуют ещё с ровным РК, для рубки фарша на прямой доске. На барахолке как увижу приличный возьму попробовать.

[asketes]

Как обывателю, в качестве основного кухонника, пользоваться обычными ножами показалось удобнее... кухонные поверхности высокие, "динамика" работы улу меньше, ножом можно что-то поддеть, обухом что-то смести и т.п... Когда готовишь, мыть-протирать улу сложнее.

[lldar1974]

У нас такие УЛУ по старинке называют - сечка  :) Особенно удобны для кромсания капусты (с длинной рукоятью).

[Ozone]

Для удобства работы с улу по шинковке нужна специальная доска с углублением по форме лезвия.

Кстати, для рубки сечкой капусты или мяса, тоже использовали специальное деревянное корытце.

 

Мне как-то кухонным топориком, типа цайдао, удобней шинковать. Его же можно использовать в качестве лопатки.

 

Возможно, есть какое-то удобство в улу при разделке рыбы или дичи, но мне пробовать не доводилось.

За это говорит то, что существуют европейские охотничьи топорики с формой клинка в точности, как у улу, но с рукояткой, как у топора.

Я так понимаю, работают ими, в основном, тоже как улу, держа у головы. Но можно и рубануть, как топориком. Гера такой показывал в ветке про топоры.

[Andrzej]

Сечку обычно используют для рубки-измельчения продукта, движениями вверх-вниз. Она мало приспособлена для реза (обычного или перекатом).

А у эскимосских женщин улу - многофункциональный хозяйственный инструмент.

[Karenoki]

На нижнем фото красивый, как лопасть от топора.

[Andrzej]

[Ren Ren]

Хорошее фото!

[Andrzej]

Из заводских встречал только от BRUSLETTO.

существует еще техно-вариант - модель «Boker-Plus MA-2» созданный американцами Ричардом Милтнером и Джулией Адамс. 

[Andrzej]

Да, чуть было не забыл о творении мастерской  Roselli - Эскимосский кухонный нож R740.

[Andrzej]

[Hwalev]

Кухонные традиции меняются со временем.

В Поволжье и на Урале сечки с полукруглым лезвием раньше широко использовались для измельчения мяса на фарш в полукруглых деревянных мисках. Резко потеряли актуальность с приходом в быт шнековых мясорубок. Держу несколько чисто для коллекции.

Сечки с прямым лезвием предназначены для рубки овощей в деревянных корытцах.

У меня на кухне используется дедова сечка с дубовым корытцем для измельчения картошки на вареники. Когда-то уже показывал. Достаю  3-4 раза в год.

А вот мясо для мантов ( когда находит стих сделать настоящие сочные манты) нарезаю средним шефом - привычнее, чем полукруглой сечкой. Да и деревянную миску нужного диаметра и материала еще поискать.

[Andrzej]

Сечка использовалась повсеместно. С короткой или длинной рукоятью. Но ею всё-таки рубили продукт.

Ножом улу продукт режут.

[3e6pa]

У нас такими рубили капусту для квашения, корыто было с полукруглым дном

[Andrzej]

Еще:

«Hunter’s Ulu» аляскинской фирмы «Knives of Alaska»

[Andrzej]

В Италии традиционные нож меццалуна (mezzaluna) служит для разрезания пиццы и имеет форму полумесяца.

Изменено 26 февраля 2020 пользователем Andrzej

[Ren Ren]

На фото совсем нетрадиционный меццалуна.

[Andrzej]

1 час назад, Ren Ren сказал:

На фото совсем нетрадиционный меццалуна.

Варианты присутствуют.

[Andrzej]

Вот такой складной вариант сейчас продают. Можно резать и пиццу и зелень и... вообще что угодно.

[Hwalev]

Стилизация. Питерцы , возможно, знают автора.

[Andrzej]

Егож держать неудобно.

[Andrzej]

  

[Turbo4x4]

Ну раз тут и сечки показывают- покажу и свои, но только те, что без длинных рукоятей- чтобы соблюсти, так сказать.

Zwilling-Henckels, двойная для нарезки зелени, вторая простая качалка- как для зелени, так и для фарша или ещё чего.

Настоящий Улу давно хочу, но ещё не решил, какой- наверное всё-таки Розелли возьму, давно глаз мозолит ))