Перейти к содержимому


    


Фото

Ножи мясниковили бучеры ...

мясницкие ножи учеры

  • Вы не можете создавать темы
  • Для ответа необходимо войти
327 ответов в теме

#31
werd

werd
  • Пользователи
  • 1 сообщений
  • 0 согласны
  • Город: Астана
  • Имя: Вовка35

у меня чуть-чуть немножко есть и рубительных и нет

вот чутка трамонтин


серия карбон:


серия центури и центури-поливуд:


серия про-мастер:


чуток мор:


чуток цай-дао:



малый


средний


большой


Не подскажите от куда такую прелесть можно заказать?Опубликованное фото
http://rusknife.com/...attach_id=87469

#32
Vanderlor

Vanderlor
  • Пользователи
  • 14 593 сообщений
  • 2300 согласны
  • Город: Tallinn
  • Имя: Sergej

Не подскажите от куда такую прелесть можно заказать?

Обратитесь к Роману, которого Вы и процитировали. :)

#33
Вини

Вини
  • Пользователи
  • 2 сообщений
  • 0 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Илья
Присоединяюсь к темеОпубликованное фото

Посоветуйте где можно купить отличного качества поварской секач? Что бы как в расказе Андрея- юзать пол жизни,а потом ещё и обменяться. Может посоветуйте мастеров кто возмется за такую работу.
Мне нужно для рубки мяса и костей в промышленных маштабах (работаю поваром).

Некоторое время спустя...
Сталь Дамаск
Пакет дамаск ШХ15+ХВГ+У8 (завидую тем кто это понимает)
Твёрдость клинка 62HRC (аналогично, кто бы подсказалОпубликованное фото )
Длина рубящей части 175 мм.
Длина рукояти 170 мм.
Ширина 105 мм.
Толщина 5 мм.
Кол-во слоёв 400 (это как???)
Опубликованное фото

Делают в кузнице Назарова В.В. - http://nazarklinok.ru/category/tjapki/
Еще написал письмо мастеру Геннадию Константиновичу Прокопенко, вдруг возьмется.

#34
ir_bis

ir_bis
  • Пользователи
  • 8 024 сообщений
  • 788 согласны
  • Город: почти Yekaterinburg
  • Имя: Sergey
Илья.Прежде чем заказывать у Назарова,почитай отзывы,здесь на этом форуме.Не очень то хвалят эту мастерскую.Дело конечно твоё,но почему дамаск?На всю жизнь юзать это утопия,тем более в промышленных масштабах.Да и твёрдость 62 для рубщего многовато,тяжеловато будет точить.Впрочем хозяин-барин.
Человек-существо эфемерное,сегодня-есть,завтра-нет!

#35
Марат С

Марат С
  • Пользователи
  • 523 сообщений
  • 21 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Марат
Американские мясники на www.knifeforums.com рекомендуют для профессионального использования секачи немецкой фирмы F.Dick:
http://www.nozhi-dick.ru/catalog/id43/

#36
Вини

Вини
  • Пользователи
  • 2 сообщений
  • 0 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Илья
Сергей и Марат спасибо за предупреждение и за ссылку.
Я пока не тороплюсь заказывать, ещё изучаю рынок так сказать, а здесь буду выкладывать что приглянулось, что бы услышать мнения других.
Вот что предлагает мастер Прокопенко
Опубликованное фото
Опубликованное фото

#37
listig

listig
  • Пользователи
  • 2 623 сообщений
  • 195 согласны
  • Город: Германия
  • Имя: Владимир

Мне нужно для рубки мяса и костей в промышленных маштабах (работаю поваром).

так рубщик или повар?
сколько кило или центнеров в день?

#38
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Вот такую тему купил на сырье, толщина 4.5 мм.

Прикрепленные миниатюры

  • IMG_5966.jpg

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#39
ir_bis

ir_bis
  • Пользователи
  • 8 024 сообщений
  • 788 согласны
  • Город: почти Yekaterinburg
  • Имя: Sergey
i.jpeg Илья,прислушайся к советам Андрея Артуровича.Он на этих секачах "собаку съел".А у меня для этих целей Calvе испанское.Не дорого и нажористо.
Человек-существо эфемерное,сегодня-есть,завтра-нет!

#40
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей

Он на этих секачах "собаку съел"

Боже, а я думал, что только кролики из кошек, оказывается и барашки из фафиков? Пойду, напьюсь.

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#41
ir_bis

ir_bis
  • Пользователи
  • 8 024 сообщений
  • 788 согласны
  • Город: почти Yekaterinburg
  • Имя: Sergey
Андрей Артурович удачи!!!Опубликованное фото
Человек-существо эфемерное,сегодня-есть,завтра-нет!

#42
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей

Андрей Артурович удачи!!!

И она мне улыбнулась ...

Прикрепленные миниатюры

  • IMG_5984.jpg

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#43
ir_bis

ir_bis
  • Пользователи
  • 8 024 сообщений
  • 788 согласны
  • Город: почти Yekaterinburg
  • Имя: Sergey
Дорогу осилит идущий.Я очень рад за Вас Андрей Артурович.
Человек-существо эфемерное,сегодня-есть,завтра-нет!

#44
Maug-Li

Maug-Li
  • Пользователи
  • 277 сообщений
  • 25 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Максим
То МАК нож моей бабушки.

Прикрепленные миниатюры

  • IMG_0418.JPG
  • IMG_0419.JPG
  • IMG_0420.JPG


#45
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Шикарный старый топорик, рукоять очень вычурная, как раз для батонинга.

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#46
Maug-Li

Maug-Li
  • Пользователи
  • 277 сообщений
  • 25 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Максим
Так им и батонили, централизованное отопление появилось поздней.

#47
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Да, были люди в наше время, не то, что нынешнее племя, богатыри, не вы .... тем не менее, кто ищет, тот завсегда найдет, вот такой удивительный девайс привезен из Золингена уважаемым Парадоксом и приобретен мной. Общая длина 465 мм, клинок 312, обух у ограничителя 8 мм, двойной клин, линза. Вес где-то 800 гр, все вручную. Имеем внекаталожный выставочный экземпляр ножа. http://www.vonderkoh...e/HOME_VDK.html
IMG_6033.jpg
IMG_6035.jpg
kholen-1.jpg

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#48
listig

listig
  • Пользователи
  • 2 623 сообщений
  • 195 согласны
  • Город: Германия
  • Имя: Владимир
da ....

100_8523kk.jpg

100_8523k.jpg

#49
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Коротыш ...

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#50
listig

listig
  • Пользователи
  • 2 623 сообщений
  • 195 согласны
  • Город: Германия
  • Имя: Владимир

Коротыш ...

да ладно....Опубликованное фото
всего лишь на пяточок, и сразу обзываться Опубликованное фото

#51
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
А толщина тоже взрослая?

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#52
Зигги

Зигги
  • Пользователи
  • 1 373 сообщений
  • 28 согласны
  • Город: Германия
  • Имя: Леонид
Парадокс нарезал вокруг этого "малыша" круги часа два

и наконец, со словами "нихрена он мне не нужен и не купит ведь никто - пусть на витрине лежит" резко его купил Опубликованное фото

оказывается купили Опубликованное фото

#53
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Купили ...

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#54
montaz

montaz
  • Пользователи
  • 4 040 сообщений
  • 282 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Александр

Купили ...

Тяжеловес, поздравляю с покупкой!
Жаль не можем прочувствовать разницу, ни в цене выставка - конечный покупатель, ни в работе шеф на пару полков вояк к обеду?

#55
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Не, это не шеф, зачем такой шеф с обухом 8 мм, им нет намашешься. Это мясник на колоде, там заточка линзой и рукоять полуторная, он для рубки.

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#56
listig

listig
  • Пользователи
  • 2 623 сообщений
  • 195 согласны
  • Город: Германия
  • Имя: Владимир

А толщина тоже взрослая?

5 -6 Опубликованное фото

#57
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
Ну хоть что-то .... не расстраивайтесь так, будет и на Вашей улице праздник, тем более, что мой теперь ножик - немецкий, вот в чем хохма! Пишите этим гномикам и все будет в шоколаде.

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"


#58
montaz

montaz
  • Пользователи
  • 4 040 сообщений
  • 282 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Александр
Как утешение, можно FISKARS взять, подлиннее будет и дешево.Опубликованное фото
Fiskars Kjchmesser.JPG

#59
montaz

montaz
  • Пользователи
  • 4 040 сообщений
  • 282 согласны
  • Город: Москва
  • Имя: Александр

Не, это не шеф, зачем такой шеф с обухом 8 мм, им нет намашешься. Это мясник на колоде, там заточка линзой и рукоять полуторная, он для рубки.

Как таким Шефом работать не знаю, но многие производители линейку размеров шефа ведут до 40 см по клинку.
На колоду есть топорики.
Линейка шефов от 15 см до 35.JPG

#60
мак

мак
  • Модераторы
  • 40 721 сообщений
  • 4570 согласны
  • Город: Санкт-Петербург
  • Имя: Андрей
У больших шефов толщина как у маленьких, там нет вопросов.

"Войны не будет, но будет такая борьба за мир, что камня на камне не останется"




Rambler's Top100 Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru

Внимание! При копировании материалов с сайта http://rusknife.com ссылка на источник обязательна.