Раньше предпочитал на кухне короткие ножи. За длинные брался только по необходимости, когда требуемую задачу не выполнить коротким. Основные мясо-рыбные работы выполняла Мора-2000. Затем на ее сменил обвалочник от Моры с клиночком в 179 мм. Плюс его (в сравнении с 2000-й) в универсальности, ибо спуски от обуха и сведен тонко как филейник. Постепенно привык к длинным. Мелкие работы делаются кончиком длинного ножа (имеется в виду нарезка, а не чистка чего-либо). Так появился интерес к большим Морам.
Экспериментировал и с Мясником, но он из углеродки и спуски по типу финских. Не прижился он, пришлось подарить хорошему человеку. Вот наконец решился взять еще более длинный нож. Когда он приехал, осознал какой же он огромный! Но при этом не ощущается тяжелым. Благодаря сведению, опять же как у филейного, и прямым спускам от обуха режет отлично прямо из коробки. Строение - тройной клин. Длина клинка - 290 мм, максимальная толщина - 2,8 мм, ширина - 49 мм. Рукоять стандартной (почти) формы для промышленных моровских разделочников, материал - пластик, но не такой как на том же Мяснике, а по ощущениям близок рукоятям из материала FIBROX от викторинокс. Проверял магнитом длину хвостовика в рукояти - хвостовик чуть длиннее середины рукояти.
Есть в этом ноже что-то притягивающее. С таким бы на шашлыки, жаль нет ножен . Будет интереснее смотреться, чем тот же Глок и ему подобные. И при том режет все отлично от овощей до мяса.
Нож еще толком не использовал, потому пока поверхностные впечатления. Со сталью знаком по моровским филейникам и обвалочным - отлично все. Надеюсь, что приживется. Понимаю, что нож такого размера на домашней кухне не нужен, но понравился он! А уже давно <нравится/не нравится> - существенный критерий при выборе очередного ножа...